Kuhanje blagdanskih specijala ima u Češkoj bogatu tradiciju, a također lijep staž ima i običaj pivovare Plzeňský Prazdroj da se o Uskrsu skuha specijalna šarža piva i pošalje u Vatikan Svetom ocu. Ovogodišnja pošiljka je u srijedu blagoslovljena i ispraćena put Rima kako bi se našla na uskrsnoj trpezi pape Franje.
Pošiljka koju je u srijedu blagoslovio biskup Tomáš Holub jedanaesta je šarža posebnog uskrsnog specijala koji se kuha za Vatikan, no ovaj običaj zapravo seže puno dalje u prošlost, više od stotinu godina, piše češki news portal idnes.cz.
Prazdroj je istovremeno skuhao još jedan blagdanski specijal – u kolaboraciji sa samostanskom pivovarom sv. Vojtěcha iz praškog samostana Břevnov majstori pivari plzeňske pivovare napravili su pivo Popeleční Benedict (Benedict čiste srijede, pepelnice). Pivo sadrži slad sušen nad dimom od hrastova drveta i začinjeno je hmeljem iz samostanskog hmeljarnika. Tako ovaj polutamni lager ima lagani okus dima.
Taj povijesni način proizvodnje hommage je prošlosti samostana Břevnov u kojem se pivo kuhalo i u srednjem vijeku. U davnoj prošlosti kuhali su redovnici u samostanima upravo u preduskrsno vrijeme jaka piva, koja su se pila u dane posta. Tijekom četrdesetodnevnog korizmenog posta kruh i pivo bili su okosnica jelovnika, a za pivo se nije govorilo da se pije, nego – jede.
„Kuhanje uskrsnog specijala uvijek je poseban događaj. Ovogodišnja suradnja sa samostanskom pivovarom Břevnov omogućila nam je korištenje tradicionalnih samostanskih sirovina, što je zajedničkom eksperimentu dalo novu dimenziju. Rezultat našeg rada na kraju je blagoslovio arhiopat Břevnovskog samostana Petr Prokop Siostrzonek. Uvjeren sam da je pivo izvanredno uspjelo i siguran sam da će se dopasti svim našim prijateljima,“ izjavio je Tomáš Pokorný, majstor pivar programa Volba sládků (Izbor majstora pivara).
Već niz godina neke pivovare pripremaju za Zeleni četvrtak pivo koje ima boju koja se u Češkoj veže uz taj dan.
„Uskrsna specijalna piva su svake godine sve veći hit. Većina velikih pivovara proizvodnju zelenog piva rješava tako da obično pivo oboji prehrambenom bojom. Neke pivovare pak to uzimaju ozbiljnije i prave koncentrirani uvarak od kopriva, koje pivu ne daje samo zelenu boju, nego mu i mijenja okus. Uglavnom se u zeleno farba klasični svijetli lager,“ govori iskusni plzeňski homebrewer Štěpán Kozlík, koji vodi Pivoteku u Pivovarskom muzeju u Plzeňu. U Pivoteci se trenutno prodaju dva uskrsna specijala – Uskrsna trinaestica iz pivovare Permon i pivo Hody hody doprovody iz obiteljske pivovare Zichovec. „Permon se odlučio za klasični žatečki crveni hmelj, a Zichovec je svoje pivo obogatio hmeljem Harmonie s izrazitim voćnim okusom,“ objašnjava Kozlák.
Na pipama plzeňskog Kluba malih pivovara imaju nekoliko zelenih piva – Kynšperský zajíc, Primátor, Kácov, Bratři v pivu, Antoš i Mordýř. Najavljena su i dva piva koja se kuhaju u plzeňskom kraju, u minipivovari U Lenocha u samom Plzeňu i u pivovari Chodovar u Chodovoj Plani, u kojoj su osim zelenog piva skuhali i trinaest postotni uskrsni specijal.
Pivovara Purkmistr u plzeňskim Černicama u srijedu je počeo točiti zeleni lager s aromom triju biljaka. „Zbog velikog interesa prethodnih godina, kada smo cijelu šaržu istočili u toku od tri dana, ove smo godine skuhali veću šaržu – otprilike 1.500 litara. Gosti mogu ovo pivo ponijeti i kući u bocama ili u mini kegu,“ kaže Petr Míč iz marketinga pivovare Purkmistr.
U Černicama su skuhali i četrnaest postotni jaki uskrsni specijal ISTR jedinstvene punoće i zanimljive arome, proizveden isključivo s domaćim sirovinama.
Plzeňska eksperimentalna pivovara Proud skuhala je nekoliko proljetnih specijala. Linija Proud Barrel Aged povećana je za pivo Barrel Aged Brut IPA – BATCH#08, jako pivo koje je deset mjeseci ležalo u hrastovim bačvama od bijelog vina Pinot Blanc iz vinarije Gurdau.
Za one koji žele znati više:
