Da su žene od pamtivijeka igrale važnu ulogu u pivarstvu, te da su i danas jaka karika u tom lancu, od proizvodnje, pa sve do potrošnje, notorno je i o tome nema nikakvog spora. Zašto je onda tako malo žena na čelu tehnološkog postupka u tvornicama piva? Ili vi možda znate neku? Toliko ih je malo da to zanimanje u nomenklaturi ima samo mušku verziju – majstor pivar. U češkoj pivovari Radegast mijenja tu praksu – kod njih o tehnologiji proizvodnje brine majstorica pivarica Jana Tovaryšová.
Pivovara Radegast u Nošovicama ponovno pomiče granice – prvi put u njezinoj povijesti žena je postala glavna pivarica. Jana Tovaryšová, koja je ovdje počela prije deset godina kao pripravnica, sada je preuzela kormilo i obećava da će gorak okus Radegasta biti sačuvan, ali i donijeti zanimljive inovacije. Kakav je njezin put do ove prekretnice i što očekivati od njezina šefovanja?
Jana Tovaryšová već je sedma pivarica koja nastavlja tradiciju pivovare Radegast u Nošovicama, gdje je prva šarža piva skuhana 1970. godine. Zapravo prva je pivarica, jer prethodnih šest su bili – pivari. Majstori pivari. Pivo iz slikovitog podnožja moravsko-šleskog planinskog lanca Beskydy steklo je popularnost ne samo u Moravskoj, već i u svijetu. Sada ova pivarska legenda kreće na novo putovanje jer će prvi put u povijesti ovdje proizvodnju piva voditi žena. Međutim, nova pivarica Jana Tovaryšová nije novajlija u Radegastu - njezina je karijera započela upravo ovdje prije deset godina, kada je ušla u svijet piva kao diplomantica Sveučilišta za kemiju i tehnologiju u Pragu, piše portal Apetit online.
Povijesno prva žena na poziciji pivarice Pivovare Radegast ima jasan cilj – očuvati tradicionalnu gorčinu piva karakterističnu za Radegast (njihov reklamni slogan glasi Hvala bogu, život je gorak! – Život je hořký. Bohudík!), a pritom nastaviti s modernizacijom proizvodnih procesa. Jana Tovaryšová studirala je bioinženjering na VŠCHT u Pragu i zahvaljujući svom znanju i iskustvu u pivarskoj industriji brzo je postala priznati stručnjak.
„Češko pivo ima veliku reputaciju u svijetu i to me jako inspiriralo da se odlučim za ovo zanimanje. Iako je naša pivarska industrija čvrsto utemeljena na tradiciji, ona se neprestano razvija, što me fascinira i tjera naprijed”, govori o svom novom zadatku.
Jana Tovaryšová svoju je pivarsku karijeru započela 2014. baš u pivovari Radegast u Nošovicama. Nakon dvogodišnjeg pripravničkog staža i pripravničkog programa, postala je koordinatorica proizvodnje, potom je vodila sladaru te početkom 2024. godine preuzela odgovornost za pivovaru i fermentaciju. U rujnu 2024. službeno je zamijenila dugogodišnjeg pivara Petra Kwaczka koji je prešao na mjesto menadžera slovačke pivovare Šariš (Radegast i Šariš dio su kompanije Pilsenský Prazdroj, u koju još spada pivovara Kozel u Velikim Popovicama).
Pod vodstvom Jane Tovaryšové, pivovara Radegast obećava da će sačuvati svoj tipični karakter. Uz kontrolu sirovina i tehnoloških procesa, nova pivarica zadužena je i za kušanje, tako da je svaka šarža piva upravo ono što ljubitelji Radegasta očekuju. Istodobno, međutim, planira donijeti nove pristupe i inovacije, posebice u smislu modernizacije proizvodnje uz očuvanje tradicionalnih postupaka.
Kada novopečena pivarica ne prati kvalitetu sastojaka i ne vodi svoj radni tim, najčešće je možete pronaći u prirodi – voli biciklizam i planinarenje. Njezina energija i strast za cilj vidljivi su ne samo u njezinom privatnom životu, već i na poslu, što cijene njezini kolege.
„Jana Tovaryšová kod nas je potvrdila svoj veliki pivarski talent. Pokazala je iznimne profesionalne kvalitete i sposobnost vođenja tima od desetak ljudi. Stekla je poštovanje zahvaljujući svojoj sustavnosti, osjećaju za timski rad, marljivosti i sposobnosti da sasluša druga mišljenja", kaže Ivo Kaňák, direktor pivovare Radegast, dodajući: "Jako se veselim radu s Janom, jer njezina strast i entuzijazam su inspiracija ne samo za cijeli naš tim, već i za cijeli pivarski zanat."