Pivnica.net
Banner

Velika češka pivska knjiga

O pivu item o pijenju vode

O pivu item o pijenju vode

Knjiga u stihovima „Regimen sanitatis Saleritanum“ je ozbiljno zamišljen zdravstveni savjetnik za šire slojeve ljudi. Češko izdanje objavljeno je 1587. godine pod nazivom „O čuvanju dobrog zdravlja škole Salernske“ u prijevodu radionice Daniela Adama iz Veleslavína. S obzirom na porijeklo iz talijanskog Salerna u njoj je značajno više podataka o vinu; nama su ipak važnije kratke bilješke o pivu i o vodi.
Zdeněk Susa / 16.02.2021.
Homebrewing

Homebrewing

Domaće kuhanje piva za koje se koristi ova engleska riječ, postaje omiljeni hobi čeških ljubitelja piva. Homebrewera (koji se bave homebreweingom) svakim je danom više, već priređuju svedržavna okupljanja i degustacije svojih proizvoda. S homebrewingom morate započeti kod kuće u kuhinji. Za kuhanje poslužit će vam veći lonac, a za fermentaciju hladnjak.
Zdeněk Susa / 09.02.2021.
Psihijatrijske bilješke

Psihijatrijske bilješke

Uživanje alkohola staro je kao i sama civilizacija. Od početka su ljudi znali razlikovati njegovu upotrebu (uzus) od zloupotrebe (abuzus). Pravne poglede na pijenje alkoholnih pića nalazimo već u Hamurabijevu zakoniku, koji potječe približno iz 1750. godine prije Krista.
Zdeněk Susa / 02.02.2021.
Šimon Lomnický iz Budeča i pivo

Šimon Lomnický iz Budeča i pivo

Šimon Lomnický (1552.-1623.) bio je vršnjak svog suvremenika cara Rudolfa II. (1552.-1612.). Rodio se u Lomnici nad Lužnicom, kojom prolazimo na putu u Třeboň. Nadarenog momka zapazio je južnočeški vladar Vilém iz Rožmberka, poslao ga na studije u latinske škole i od seoskog derana postao je najprije učitelj, pa rožmberski pisar i upravnik pivovare u Třebonju i Lomnici.
Zdeněk Susa / 26.01.2021.
Od boka do parionice

Od boka do parionice

Ožujsko opet nema ništa zajedničko s ožujskim zečićem (zec iz okota u ožujku, jarnjak, op. prev.). To je jako svijetlo pivo od oko četrnaest stupnjeva a ime je dobilo po mjesecu ožujku, kad je bilo povoljno vrijeme za kuhanje piva, jer je još bilo hladno, a nakon zime bilo je dovoljno leda za hlađenje vrionika.
Zdeněk Susa / 19.01.2021.
Ubava špelunka, to je moj dom

Ubava špelunka, to je moj dom

Istoimeni stihovi, općenito poznati među ljubiteljima piva, nisu narodna pjesma. Napisao ih je pjesnik poznat pod literarnim pseudonimom T. R. Field (1891—1969.). U stvarnosti, zvao se Teodor Adalbert Rosenfeld a 1923. godine je u stilu narodnih prosvjetitelja promijenio ime u Bohdan Vojtěch Šumavanský.
Zdeněk Susa / 12.01.2021.
Mikuláš Dačický iz Heslova i pivo

Mikuláš Dačický iz Heslova i pivo

Za obilaska pivovare posjetitelj će čuti da ju je u tvrđi zvanoj Lorec godine 1573. osnovala loza Dačický iz Heslova. I da su samo jedanaest godina kasnije, 1584., prodali pivovaru zajedno s tvrđom. Čut će također da je najpoznatiji član roda Dačický bio gospodin Mikuláš Dačický iz Heslova – renesansni kavalir i buntovnik, koji je kasnije postao kroničar grada Kutne Hore.
Zdeněk Susa / 05.01.2021.
Sanduk, kištra, iliti gajba

Sanduk, kištra, iliti gajba

Gajba kao nosiljka za pivo je jedan od rijetkih pivovarskih termina, koji je preživio i u doba hipermarketa. Današnja normalizirana gajba izrađena je od plastične mase i prima dvadeset politrenih boca. Najstarije nosiljke bile su drveni sanduci s poklopcem i kopčom, imale su pregrade i moglo se u njih staviti dvadeset ili dvadeset pet litrenih boca
Zdeněk Susa / 29.12.2020.
O pijanstvu ili opijenosti

O pijanstvu ili opijenosti

Pošto u misijama vojnim i ratnim, a također i u društvenom saobraćaju s ljudima, često puta s dobrim prijateljima na druženju i dobroj zabavi morate bivati, našao sam za shodno da vam kažem nešto malo o tome kako ćete se od pijanstva čuvati i kako čete ga liječiti. Krenut ću od samog opisa.
Zdeněk Susa / 23.12.2020.
Limpa

Limpa

U pivarskom znaku nalaze se prekrižene limpe. Danas pak malotko zna čemu su služile. Kaže se da su to „pivarski noževi“. Ustvari, limpa nije bila nož, nego uska daščica. U njoj je bio prorezan otvor, da se može bolje držati u ruci.
Zdeněk Susa / 15.12.2020.
Pivo u onkologiji

Pivo u onkologiji

Već smo više puta slušali da alkohol u maloj količini ima dokazano pozitivan zdravstveni efekt. Pitamo se da li je tako i u području onkologije. Uzeo sam u ruke sve postojeće češke priručnike iz onkologije, kemoterapije i podupiruće metode liječenja u onkologiji i našao tek nekoliko zapisa na temu „alkohol“:
Václav Pecha / 08.12.2020.
Mjerenje i vaganje u pivovari

Mjerenje i vaganje u pivovari

Holba je oznaka za pivsku posudu, ali i mjerna jedinica. Jedna holba bečka = 0,7074 litre. Holba je odgovarala dvama polićima, odnosno polovici máza. Bečki sustav u Češkoj je vrijedio od 1764. do 1876. godine. Godine 1872. bio je zakonom br. 16/1872 uveden metrički sustav, a do 1876. trajalo je prijelazno razdoblje.
Zdeněk Susa / 01.12.2020.
Od putujućih zanatlija do šalande

Od putujućih zanatlija do šalande

Putujući zanatlije bili su mlađi izučeni sladarski radnici, koji su putovali po Austro-ugarskoj i susjednim njemačkim zemljama, posjećivali pivovare i sladare, gdje su kratko vrijeme radili, živjeli u šalandi (sobici za radnike, družinska soba), stjecali i širili iskustva i održavali jedinstveni, svima razumljiv češko-njemački pivovarski žargon. U
Zdeněk Susa / 24.11.2020.
Od gospodina starog do kibic sobe  

Od gospodina starog do kibic sobe  

Tko izuči sladarski i pivarski zanat, taj je sladar. Najveća šarža među sladarima je pivar, koji odgovara za kvalitetu proizvodnje čitave pivovare uključujući i sladaru. Pripada mu titula „gospodin stari“. (Pozor: Ne brkati sa starinom, što je predradnik u mlinu!).
Zdeněk Susa / 17.11.2020.
O napitku ili piću

O napitku ili piću

Piće nije ništa manje potrebno od  jela, da bi tijelo vlažilo i da bi vlažnost koja iz tijela istječe ili nestaje, opet povratilo i grublju hranu preraditi pomagalo.
Zdeněk Susa / 10.11.2020.
Postani pivski sommelier

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl