Topli napitak za zimske dane

I sám sam se čudio! Kakvog bi okusa, pobogu, moglo biti kuhano pivo? I zašto ga uopće kuhati ako je ono dobro i ovako, pogotovo ove zimske varijante, s više alkohola i punijeg okusa, koje pivovare zovu 'specijali' i nude nam ih u susret Božiću.  Ali, čuđenje je kratko trajalo! Zašto ne? Ako možemo kuhati vino, zašto ne bi moglo i pivo - uvijek ima ljudi koji se u zimske dane želi ugrijati toplim napitcima, a među njima je i veliki broj onih kojima paše baš to - okus piva.

U prosincu 2011. godine jedini hrvatski portal specijaliziran za pivo i pivsko gospodarstvo, Pivnica.net, objavio je vijest o kuhanom pivu Glühbier kojeg su izmislili studenti informatike u Njemačkoj. Kuhano pivo s dodacima soka od trešanja, ruma ili čega drugog vrlo brzo je zahvaljujući internetu postao hit pa je odmah reagirala i njemačka industrija piva osmislivši i komercijalne marke koje nude tržištu.

Ako želite doma skuhati Glühbier treba vam tamno pivo, sok od trešanja, smeđi rum, limunov sok, šećer, klinčić, zvjezdasti anis, mahunu vanilije i cimet. Zbog obilne pjene koja se stvara prilikom kuhanja najbolje je koristiti lonac od pet litara. Pivo ne smije prijeći temperaturu od 60 stupnjeva Celzija, pa valja imati i kuhinjski termometar. Kad se pjena slegne dodajte šećer i nastavite kuhati uz stalno miješanje. Želite li slađi napitak, dodajte više šećera, a umjesto šećera, možete upotrijebiti med. Nakon kraćeg vremena dodajte začine. Potom temperaturu možete povećati na 70 stupnjeva, da bi ispario alkohol. Dodajte limunov sok i rum i kuhajte oko dvadeset minuta. Na kraju dodajte sok od trešanja. Kod serviranja možete u čašu dodati krišku limuna.

Inspiriran ovom viješću i receptom, tehnolog u Pivovari Daruvar Krešo Marić te je godine na Božićnom sajmu u Daruvaru koji se svake godine održava na središnjem gradskom trgu, uz standardnu paletu proizvoda, pod motom 'Staročeška metoda grijanja' odlučio ponuditi i kuhano pivo. Skuhano je po receptu kuhanog vina. U lonac Staročeškog zimskog piva dodan je klinčić, a onda je napitak točen u čaše sa šećerom. Građani su bili iznenađeni i doslovce zaprepašteni, ali reakcije su bile izuzetno pozitivne pa je kuhanje ponovljeno i sljedeće godine, a sad se već pretvorilo u tradiciju. Prve godine kuhalo se na električnom rešou, a onda uz pomoć običnog točionika koji je umjesto hladnjaka imao grijače.

Odmah je reagirala i obiteljska Pivovara Bošnjak iz Sićica. U njihovoj kušaonici piva u zimskim danima ponudit će vam i kuhano pivo. Marijana Bošnjak će u litru domaćeg piva dodati 20 deka šećera, po jedan decilitar ruma, soka od limuna i soka od naranče te začina po želji, cimeta ili klinčića.

Kuhano pivo po prvi puta prošle godine ponuđeno je u glavnom gradu na manifestaciji Advent u Zagrebu gdje su u lijepim drvenim kućicama kuhali piva iz portfelja Zagrebačke pivovare.

Kuhati pivo u zimskim danima kao što kuhamo vino još uvijek izaziva čuđenje, ali vrlo brzo će topli pivski napitak postati sasvim normalni dio ponude božićnih sajmova i sastavni dio pivskih karti svih kafića koji drže do sebe. 

Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 379 od 9. prosinca 2015.

Foto: Wuerzbergerleben.de i Salzburg.com