Oglasi

Pivo i tjestenina

  Pivomanija         Goran Gazdek         12.05.2022.
Pivo i tjestenina

Danas sam odabrao tri recepta s tri različite vrste tjestenina – špageti, široki rezanci i penne rigate, kaže Goran Gazdek nastavljajući u svojoj kolumni Pivomanija u dvotjedniku Agroglas nizati recepte za jela koja se izvrsno slažu s pivom, a uglavnom i pripremaju uz dodatak dragocjene tekućine.

Neizmjerno raznolika, prirodna i nadasve praktična, tjestenina je vrlo zahvalna namirnica u gotovo svim kombinacijama, a savršeno ide i uz pivo bez obzira pripremamo je uz nešto mesno, s povrćem ili ćemo od njega napraviti samo umak. Priprema je vrlo jednostavna i brza, ne zahtjeva puno pripreme. Vrlo je zdrava i osigurava nužne hranjive sastojke, vlakna i ugljikohidrate. Danas sam odabrao tri recepta s tri različite vrste tjestenina – špageti, široki rezanci i penne rigate.

ŠPAGETI S PIVSKOM PJENOM I KAVIJAROM

Ovaj recept vrhunskog kuhara Stefana Schüllera, objavljen u njegovoj knjizi „Švicarska pivska kuharica“. Potrebno nam je 500 g špageta, maslinovo ulje, 100 ml vrhnja, 10 g maslaca, 30 ml piva, kavijar, sol i papar.

Špagete kuhamo u posoljenoj kipućoj vodi, ocijedimo i zalijemo s malo maslinova ulja. Za pivsku pjenu uzmemo 100 ml vrhnja i 10 g maslaca i kuhamo začinjene solju i paprom.

Neposredno prije serviranja dodamo 30 ml piva i umak još jednom zagrijemo. Špagete podijelimo na porcije, formiramo gnijezda, prelijemo pivskom pjenom i dodamo kavijar.

TJESTENINA U UMAKU OD PŠENIČNOG PIVA

Ovaj recept osmišljen u suradnji s Pivovarom Medvedgrad pronašao sam na blogu „Priče jedne kuhače“ Marine Obradović Potrebno nam je 400 gr širokih rezanaca, 2 5 dcl pšeničnog piva Dva klasa, 50 gr maslaca, četiri režnja češnjaka, četiri dcl slatkog vrhnja, žličica soli, pola žličice papra, malo nasjeckanog peršina, pola žličice muškatnog oraščića i parmezan za posipanje.

Češnjak ćemo oguliti i sitno narezati, rezance skuhati al dente prema uputama na pakiranju, procijediti i ostaviti sa strane. U dubljoj tavi otopit ćemo maslac, dodati češnjak i pržiti minutu, samo da češnjak pusti aromu. Dodat ćemo pšenično pivo i pustiti da se sve lagano reducira na pola. Reduciranom pivu dodamo vrhnje, promiješamo i ponovno reduciramo dok se umak ne zgusne. Dodamo začine i peršin pa promiješamo. Ubacimo rezance, sve lagano promiješamo i poslužimo toplo s parmezanom uz pšenično pivo.

TJESTENINA I PATLIĐANI U PIVU

Potrebno nam je 80 ml maslinova ulja, jedan patlidžan (450 g)

sol, crni papar mljeveni, 180 g kuhane šunke

200 ml piva, žličica svježe narezanog ružmarina, 120 g zamrznutog mladog graška, 300 g penne s jajima i 40 grama naribanog parmezana.

Na zagrijanom ulju popečemo oguljen patlidžan narezan na kockice i miješamo dok ne omekša. Popečene kockice patlidžana posolimo, popaprimo, umiješamo šunku narezanu na trakice i kratko pečemo. Dodamo pivo, ružmarin i pustimo da zavri. Dodamo grašak, smanjimo vatru, poklopimo i kuhamo još 10 minuta. Umiješamo kuhanu tjesteninu i sve zajedno kratko zagrijemo. Posipamo parmezanom i poslužimo. Ako želimo da jelo bude aromatičnije, umjesto svijetlog, možemo dodati tamno pivo.

Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 546 od 4. svibnja 2022.



Najnovije iz kategorije Pivomanija




Naše web stranice koriste kolačiće kako bi Vama omogućili najbolje korisničko iskustvo, za analizu prometa i korištenje društvenih mreža. Za više informacija o korištenju kolačića na ovim stranicama, kliknite ovdje.
Prihvaćam sve kolačiće