Pivo iz grada stakla i karnevala
Sjevernočeški grad Nový Bor poznat je po staklarstvu, a u posljednje vrijeme i po brazilskom karnevalu, koji se ovdje organizira umjesto mesopusta. Dok staklarstvo ima višestoljetnu tradiciju, brazilski karnevali se priređuju tek par godina. No, od šprošle godine postoji još jedan razlog da posjetite ovo mjesto – craft pivovara.
Družina entuzijasta pivovaru je otvorila u povijesnoj zgradi na gradskom trgu. Vjerojatno je to prva pivovara u tom gradu u povijesti.
Pivovara BORN rađala se polako od 2015. godine, od osnivanja društva Novoborský pivovar d.o.o., pronalaženja odgovarajućeg objekta, instaliranja tehnologije, ishođenja svih potrebnih dozvola, do kuhanja prvog uvarka 2019. godine. Cijeli proces potrajao je gotovo pet godina, ali vrijedilo je, jer je na kraju procesa stajalo sjajno novoborsko pivo.
Naši vodiči kroz pivovaru i degustaciju bili su majstor pivar Milan Zelenka i jedan od šefova pivovare Radek Majerčák. Proveli su nas prekrasnim prostorom pivovarske zgrade, ležnim podrumima, gdje smo kušali izvrsno pivo izravno iz tanka i doznali planove za potpuno dovršenje pivovare. A pivovara bi iz probne u standardnu proizvodnju trebala prijeći u drugoj polovici godine. To uključuje i otvaranje pivovarske restauracije, koja u vrijeme našeg posjeta samo što nije bila gotova. Pivo će na točionik stizati direktno iz tanka. Računa se također s proširenjem asortimana, a kao prvi slijedeći stil najavljuju malo jaču IPU.
Trenutno se u pivovari može kušati odlični lager Král 12°, 10° APA Jezdec i valjda i najbolje pivo u aktualnoj ponudi 12°APA Dáma. To je pivo vrlo ugodno zahmeljeno američkim i novozelandskim hmeljevima a sa svojih 38 IBU gorčine iznimno je pitko.
Dobro je i to što vlasnici ne nude samo svoje pivo, nego i ono iz prijateljskih pivovara. Tako imate mogućnost većeg izbora, ali i usporedbe vještine majstora pivara. U svakom slučaju, ako prolazite sjevernom Češkom svakako preporučujem da ne propustite posjetiti Nový Bor. Pivovaru ćete pronaći lako, nalazi se na trgu, tik pored vijećnice. O ožednjeti možete šetnjom po lijepoj okolici. Nový Bor je, naime, smješten na granici između Češkog srednjogorja i Lužičke gore. To gorje spada među najslikovitije u Češkoj.
