Ljeto u Zagrebu
Svi koji su probali najnovije ljetno iznenađenje iz Pivnice i pivovare Medvedgrad jedinstveni su u stavu da je ekipa koju predvodi glavni tehnolog Božidar Kostnjačar skuhala odlično pšenično pivo belgijskog tipa. Oduševljena je bila skupina novinara na službenoj promociji u Malom medi, zadovoljni su bili gosti i uzvanici pivnice u Ilici dan poslije, pohvale stižu na pivskim forumima i društvenim mrežama. Sve sami superlativi! Pivo je nazvano "Ljeto u Zagrebu", i u potpunosti opravdava taj, za naše pivske prilike, malo neobičan naslov -lagano je i osvježavajuće.
Spravljeno je od pšeničnog i ječmenog slada te zobi. Dodano je malo korijandera i kora gorke naranče od koje jednim dijelom dolazi i blaga gorčina piva. Ima žućkastu boju, 5,2 posto alkohola i 13 posto ekstrakta.
Wit je specifično belgijsko pivo koje se proizvodi od ječmenog i pšeničnog slada, te nesladovane pšenice ili zobi koji daju pivu izrazitu mutnoću i blijedu boju, zbog čega se wit pivo često naziva i bijelim pivom. Osim nesladovanih sirovina u ovaj tip piva dodaju se začini tipa korijandera, narančina ili limunova kora, čiji okusi i arome dolaze do izražaja, za razliku od drugih "aleova" gdje arome proizlaze iz hmelja.
Pivnica Medvedgrad za ovu priliku pripremila je i ljetni menu koji se savršeno slaže sa zagrebačkim witom što je još jedan korak dalje u pivskoj ponudi čime je ova pivovara potvrdila lidersku poziciju na pivskoj sceni u Hrvatskoj. Novi šef kuhinje Ivica Štruml odlučio se za morski gastronomsku priču s bijelom ribom i lignjama. Za predjelo to je izbor plemeniti sireve kremaste teksture, bogate arome plijesni koji se kombiniraju s orasima. File bijele morske ribe okupan je limunovim sokom prije i za vrijeme pečenja, a tuba lignje punjena je klasičnim rižotom s aromom lista i sjemenki korijandera. Prilog tome je palenta s mozzarellom i rukolom ugrijana na ploči roštilja preliven aromatičnom kremom od rajčice i naranče. I sve se tako savršeno slaže s osvježavajućim witom. Fina hrana se topi u ustima, nepci trepere, okusi prožimaju i nadopunjuju.
Već sam više puta na ovom mjestu pisao poslovnim potezima Pivnice i pivovare Medvedgrad i iznenađenjima kojima časte svoje stalne goste, ljubitelje piva i posjetitelje hrvatske metropole. Uz uobičajenu pivsku kartu podsjetit ću vas na sezonska piva iz kojih je IPA - India Pale Ale zvani Fakin uvršten u stalnu ponudu. Nastojanja da zadrže kvalitetu koju grade dva desetljeća i da publici nude nove pivske uz vrhunsku ugostiteljsku ponudu u pivnicama u Tkalčićevoj, Ilici i Adžijinoj je prepoznata - nezaobilazna su to mjesta za svakog tko imalo zna nešto o pivu ili želi učiti. To je dašak svjetskog pivskog svijeta u Hrvatskoj, ugođaj kakvog doživljavamo u njemačkim, češkim ili belgijskim pivnicama. Onaj tko je bio bar jednom u minhenskim pivskim hramovima zna o čemu govorim. Prošle godine njihov trud prepoznao je i svjetski nezavisni portal za ocjenjivanje piva Ratebeer koji im je dodijelio nagradu za najbolju hrvatsku pivovaru u 2014. godini.
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 370 od 5. kolovoza 2015.
