Praška gostioničarska pivovara U Fleků je ugostiteljski objekt za koji će vam prosječni stanovnik glavnog grada Češke vjerojatno reći da tamo nikad nije bio, jer je to precijenjena stupica za njemačke turiste. Bila bi to velika greška. Posjet pivovari U Fleků skoro je jednak razgledanju kakvog dvorca ili tvrđave. Piše Idnes.cz.
„Pramajka minipivovara“ bila je jedini primjerak svoje vrste koji je radio u socijalizmu i bez njega bi ovaj serijal (Pivní hlídka – Pivska patrola) bio nepotpun. „Za socijalizma je pivovara spadala pod Staropramen,“ kaže mi ovdašnji vodič Stanislav Derungs, koji me preuzima da bi mi pokazao flekov muzej, koji tu radi od 1999. godine.
Ova pivovara je institucija, koja neizbježno uključuje sat na štitu firme isturenom nad ulicu, na kojem su brojke zamijenjene slovima U Fleků. Tu se kuha samo jedna vrsta piva, flekov crni specijal, koji stupnjevitošću odgovara trinaestici.
I da, stvarno tu imaju na slici u jednoj od dvorana natpis: Kad bi nam, ti pivečko, umrlo, toliko bi siročića za tobom plakalo. U drugoj dvorani svijetle lusteri izrađeni od pivskih boca.
Flek je dospio i u literaturu. Na primjer, klasična priča Šimeka i Grossmana iz kazališta Semafor govori kako su se djeca kupala u svijetlom pivu, da bi onda otac pozvao susjede na „crnu flekovu trinaesticu“.
Objekt se sastoji od ukupno osam povijesnih dvorana, a najljepša je ona viteška iz 17. stoljeća. Vanjski areal s vrtnom pivnicom nalikuje na kazališne kulise srednjevjekovne utvrde uključujući kapije, tornjiće i kip svetog Václava.
Kapacitet pivnice je impozantan – 1200 mjesta. Iako se ponegdje navodi da je najveća pivnica u Češkoj Na spilce u plzenjskoj pivovari, flekov labirint je još prostraniji. „Imamo stotinu zaposlenih, ali direktno u proizvodnji piva rade samo dvojica,“ kaže mi vodič Derungs.
Minipivovara U Fleků pivo kuha od 1499. godine, utemeljena je dakle par godina nakon otkrića Amerike. Danas je opet u vlasništvu pivarske obitelji Brtník, na koju podsjeća i skulptura medvjedića na dvorištu. Muzej se nalazi u tornju, gdje se nekad sušio slad. Slad se sušio dimom, pa je pivo imalo okus dima. „Ovdje oko Karlovog trga bilo je prije industrijske revolucije 25 pivovara,“ započinje vodič Derungs svoju priču. A danas nam izgleda da je 500 minipivovara u cijeloj državi puno. Od svih pivovara oko Karlova trga preživjela je samo jedna – U Fleků.
U flekovom muzeju čuvaju stare bačve i sliku s Janom Amosom Komenskim (čuveni češki pedagog i znanstvenik) i sloganom Uči sine za pivara. Tu su i povijesne boce, uključujući i one iz vremena protektorata s njemačkim tekstom, povijesna linija za punjenje a model zaprege koja je razvozila pivo po Pragu. Razgledanje traje više od pola sata i stoji sto kruna.
„Ulice u okolici nazvane su po starim majstorima pivarima, kao na primjer po gospodinu pivaru Křemencu,“ objašnjava vodič. Srednjevjekovna kuća U Fleků nalazi se baš u Křemencovoj ulici.
Harmonikaš a akordeonom hoda između stolova i u vrijeme ručka. Taj stil i nije baš za svakoga, posebno ako gospodin harmonikaš svira uz ostale i instrumentalnu verziju pjesme Jožin z bažin Ivana Mládeka. „Da, istina je da pivovaru U Fleků bije glas da je to lokal za Nijemce, ali to više baš i ne vrijedi toliko. Za socijalizma su se tu susretali Nijemci sa zapada i istoka, koji se drugačije nisu mogli sastati,“ objašnjava vodič Derungs.
Pivovara je pristupačnija i prijaznija nego što bi se to reklo na osnovu njezina imidža. Nudi i podnevni menu s glavnim jelom za 129 kruna, a pivo tu stoji 59 kruna za 0,4 litre. A to je uobičajena praška cijena za pola litre plzenjskog piva.
Ovdašnje pivo je jako karamelizirano i za mene iznenađujuće jako slatko. To je onaj tip piva koji prija ženama. „Kuhamo šest tisuća litara u jednom uvarku i kuhano svaki tjedan,“ rekao je suvlasnik pivovare Ivo Brtník.
Izvor: Idnes.cz
Za one koji žele znati više:
