Poput vinara na degustaciji, i hmeljari predstavljaju svoju ovogodišnju berbu. Ne još u pivu, ali čisti zeleni hmelj. Posebno uzgojene sorte ocjenjuju pivari u Institutu za hmelj u Žatcu. A imaju mogućnost odabira hmelja prema aromi glavica, primjerice za klasični lager ili razne pivske specijale.
Piše portal Češkog radija sjever (Český rozhlas sever)
Bonifikacija hmelja organizira se svake godine u središtu najvažnije češke hmeljarske regije Žatec (žatečki hmelj pivari znaju po međunarodnom nazivu Saaz), koja je prošle godine upisana na popis svjetske baštine UNESCO. Spomenimo i to da je Žatec prva hmeljna baština i krajolik s ovim statusom. U Češkoj je to već 17. materijalni spomenik upisan na UNESCOV prestižni popis kulturne baštine. Organizator ocjenjivanja hmelja je ÚKZÚZ, to jest Središnji zavod za poljoprivrednu inspekciju i ispitivanje (Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský)
“Imam ovdje nekoliko favorita za neke pivske specijale, vidjet ćemo koji će biti novi”, lakonski rezimira Roman Stieber majstor pivar pivovare Máša iz Řevničova.
“Neki od hmeljeva su za piva gornjeg vrenja jer se tamo stavljaju hladna (dry hop, suho hmeljenje), drugi su posebno za lagere. Možete već zamisliti u koje biste pivo to stavili. Imamo neka stalna piva - desetku i dvanaesticu, ali uvijek pokušavamo napraviti nešto novo za njih, osvježiti ih nekim detaljem" objašnjava Petr Novotný majstor pivar pivovare Prokopák iz Praga tijekom ocjenjivanja hmelja.
“To je kao dva u jedan – pivari dolaze birati koja sorta hmelja bi im odgovarala, a mi dobivamo nova saznanja o tim novim sortama. Oplemenjujemo hmelj za uzgajivače - da sorta ima visok prinos i da je otporna, da jednostavno postoji isplativost. Ali taj se hmelj prodaje pivovarama, tako da je cilj certificiranja istaknuti aromu hmelja“, objašnjava svrhu događaja Vladimír Nesvadba, oplemenjivač Instituta za hmelj u Žatecu.
Od šišarki hmelja sada se pripremaju granule. Pivovare će stoga prve serije piva s ovogodišnjim uzorcima hmelja pripremiti za točenje krajem studenog ili početkom prosinca.
_2.jpg&size=140)
