Sastojci:
400g svinjetine
4 pečenice
8 krumpira
2 mrkve
6 češanja češnjaka
50g svježeg peršina
8 žlica maslinovog ulja
70 ml piva
3 žličice crnog papra
2 žličice ružmarina
3 žličice sušenog vlasca
2 žličice češnjaka u granulama
2 žličice vegete
2 žličice provansalske mješavine (morska sol, ružmarin, majčina dušica, peršin, paprika, bosiljak, estragon, piskavica)
3 žličice crvene paprike
2 žlice senfa
200 ml vrhnja za kuhanje
Priprema:
Meso narežite na krupnije komade, te pripremite posudu sa maslinovim uljem, češnjakom u granulama, vlascem, paprom i vegetom. U posudu s maslinovim uljem i začinima dodajte narezano meso i ostavite da se okusi spoje. Nasjeckajte peršin i češnjak.
U manju posudu dodajte pivo, nasjeckani peršin i češnjak. Dodajte senf i sve dobro promiješajte.
Ostavite da se spoje okusi. U mlaku vodu stavite pečenice i kuhajte cca 10 minuta. Pečenice izvadite i narežite na krupnije komade. Tako narezane pečenice odložite u duboki tanjur i posipajte sa crvenom paprikom. Mrkvu ogulite i narežite ne krupnije komade. Krumpir ogulite i narežite na krupnije komade.
U vodu od pečenica dodajte narezanu mrkvu i krumpir, te cijelu pricu kuhajte 8-10 minuta na umjerenoj vatri tako da ni mrkva niti krumpir ne budu obrađeni do kraja. Mrkvu i krumpir izvadite i dobro ocijedite. Povrće odložite na zasebne tanjure. Mrkvu ostavite da se ohladi, a krumpir pošpricajte sa par kapi maslinovog ulja. Dodajte ružmarin, provansalsku mješavinu, te malo vegete. Dobro promiješajte. Na zagrijanu grill tavu stavite narezano meso tako da ga vadite vilicom kako ne bi bilo previše ulja. Ostatak ulja i začina sačuvajte jer ce vam trebati kasnije. Pecite ga na jakoj vatri 2 minute sa svake strane.
U glinenu posudu koju smo prije zagrijali u pećnici dodajte ulje iz začine iz paca za meso. Ubacite mrkvu, pečenice i meso sa grill tave. Dodajte začinjeni krumpir, pa pivo miks. Stavite u pećnicu na 200°C i tako pecite 10-15 minuta. Smanjite temperaturu na 170°C, te dodajte vrhnje i pecite nekih 4-5 minuta.
Posudu izvadite, ostavite par minuta da se ohladi. Pospite s malo sušenog peršina.
Poslužite toplo s peršinom i čašom svijetlog piva.
Izvor: Coolinarika.com
