Postili vi ili ne postili, i potpuno neovisno o vjerskim uvjerenjima i biblijskim konotacijama, danas ćete vjerojatno na trpezi imati kakav riblji specijalitet. A ono što vam želimo predložiti jeste da uz ribu, koja god da jest, i na koji god način ona bila pripremljena, unatoč stereotipiji o ribi koja pliva u vinu, popijete – pivo. Vjerujte, riba jako dobro pliva i u pivu. A ako ribu pripremate na grilu, što vam toplo preporučamo, onda uz cvrčanje riblje kožice iznad vrelog žara, možete također potegnuti iz pivske politre.
A na tom grilu najbolje je da bude šaran. Naravno, u primorju se naprosto podrazumijeva bakalar, znam da će na ponekom stolu biti i losos, ali obični Cyprinus carpio iz kakvog slavonskog ribnjačarstva bit će idealan izbor, a neka vas od gradela ne odvrati ni ovo hladno i snježno vrijeme. Dovoljno je da imate kakvu nadstrešnicu da vam ne pada za vrat i ne gasi vatru, a sve drugo vam neće nimalo smetati. Naročito ako imate neko dobro društvance, ili ako je obitelj na okupu.
Netko će preferirati razne smjese začina i složene pripreme mesa, no mi vam toplo preporučamo da sve to preskočite. Naravno, ribu možete držati u pivskoj marinadi, ali vjerujte da će biti sjajna i da će nadaleko mirisati samo nasoljena i nauljena suncokretovim uljem. Ono što je važno je da vatra bude dobro pripremljena – raspalite na vatri od suhih grana drveni ugljen i neka ga bude dosta, jer pri ovim niskim temperaturama toplina brzo nestaje, a ugljen mora biti jednako užaren od početka do kraja pečenja.
Šarana prerežite na pola po kralježnici i pecite u dva komada, prvo stranu s kožom i okrenite je samo jednom, a tijekom pečenja možete ga premazivati uljem. A svoje suho grlo, naravno, zalijevati pivom. Pri tom će sjajno goditi svijetli lager (kod mene je to daruvarsko Staročeško), koji će se dobro slagati s ribom i kod konzumacije, za koju kao prilog pripremite krumpir salatu.
Dobar tek, uzdravlje i – Sretan Božić!
Foto Mato Pejić
Za one koji žele znati više:
