Bečlija Malte Feldmann hobistički kha pivo, za koje je osvajao nagrade na smotrama kućnih pivovaraca. Osim samog piva on kiuha i jela s pivom, a njegov recept za teleće pečenje u pivskom umaku objavljen je na portalu Lieblingsbier.de. Teleće pečenje u pivskom umaku s grahom i pireom od celera.
Sastojci za 4 osobe:
600-800 g teletine
1 l piva po ukusu, mogu biti i različite vrste, na primjer jedno pšenično i jedno crno pivo
0,5 kg mrkve, pastrnaka i celera nasječeno na kocke
4 srednje velike lukovice luka
1 kg krumpira
600 g zelenog graha
8 kriški šunke ili slanine
3 lovorova lista, 5 borovica, malo ružmarina
1 žlica senfa
maslac
dodatak jelima (Fant)
ulje
sol, papar, muškatni oraščić
Sat vremena prije pripremanja meso izvadite iz hladnjaka. U veliku posudu stavite malo ulja i zagrijte. Meso posušite kuhinjskim ubrusima i malo propecite. U međuvremenu očistite i narežite povrće, očistite luk i narežite na kriške, ali ne presitno. Meso izvadite iz lonca i na vrućem ulju popržite povrće. Nakon par minuta dodajte senf, lovorov list, ružmarin, borovice i sol pa zalijte pivom. Ostavite da se krčka 60 minuta, a za to vrijeme pripremite pire i grah.
Očistite grah. Kuhajte u malo slane vode dok ne omekša.. U međuvremenu očistite krumpir i celer i narežite na kocke. Stavite u lonac sa lanom vodom i kuhajte oko 20 minuta. Grah isperite hladnom vodom, osušite i razdijelite na hrpice, koje potom zarolajte u kriške šunke.
U tavi rastopite maslac i stavite rolice s grahom. Plamen ne smije biti prejak, da maslac i šunka ne pregore. Krumpire i celer izvadite i zadržite dio vode od kuhanja, kojom ćete izmiješati pire. U pire dodajte malo maslaca i zaćinite muškatnim oraščićem.
Meso i povrće odvojite od pivskog temeljca. Meso stavite na papir za pečenje. Pivski temeljac začinite i zagustite dodatkom jelima (Fantom) razmućenim u hladnoj vodi. Na tako izrađeni umak dodajte povće. Poslućite odmah.
Uz ovo jelo najbolje se laže crno pivo ili na primjer dobro zahmeljeni India Pale Ale.
Izvor: Lieblingsbier.de
