Česi imaju jedan biser, posebno posvećen ljubiteljima piva. Zove se „pivní rohlík" odnosno - pivska kifla. Na prvi pogled je tanja od običnog peciva, a na okus je hruskavija. Sadrži li to pecivo pivo, ili je ime dobilo po tome, što odlično paše uz jela koja se zalijevaju pivom?
Posljednjih godina pivska je kifla pravi hit na policama pekarnica i supermarketa. Okusom nije onako mlaka kao obično pecivo, vitkija je i reš pečena. Međutim, piva u njoj nema. Jedan od najvećih proizvođača pivskih kifla je pekara u praškoj Korunní ulici, koja je i najviše pridonijela popularizaciji toga peciva i koja pivskim pecivom snabdijeva nekoliko trgovačkih lanaca i manjih prodavaonica.
Vlasnici pekare su 2009. godine podnijeli zahtjev za registraciju zaštićene marke „pivsko pecivo" ali u tome nisu uspjeli, pa su svoj proizvod nazvali „Pivák." Osim pivske kifle proizvode i mnoge druge vrste peciva, ali baš pivska kifla njihova je perjanica. Šef proizvodnje u pekari Petr Ekert otkrio je da u njihovoj pivskoj kifli nema piva i da je njen sastav „običan" ali nije htio precizirati što to znači. „Recimo da smo recept preuzeli od naših baka, ali smo ga zahvaljujući novim tehnologijama, doradili," rekao je Ekert, i požalio se da država ne gleda blagonaklono na takve male obrte poput njihovog.
Pivsko pecivo oponašaju mnoga pekarstva u Češkoj i Moravskoj i ona se razlikuju po sastavu i veličini, odnosno težini. u južnoj Moravskoj u mjestu Čebínu postoji pekara koja u svoje pecivo od pšeničnog brašna dodaje prženi hmelj, ali to mu ne daje okus piva. Možda negdje i postoji pecivo s pivom, ali o tome nema potvrde.
No, možete ga ispeći kod kuće, a pri tom se pivo u njemu neće osjetiti, pa ga najnormalnije mogu jesti djeca. Naime, alkohol ispari tijekom pečenja peciva.
Za pivsko pecivo trebate:
500 g poluoštrog brašna
250 ml piva (bolje s manjim postotkom slada)
30 g kvasca
100 g ulja ili masti
1 žličicu šećera
mljeveni papar, sol
bjelanjak jajeta za premaz
kim ili sezam za posipanje
Priprema:
U posudu uspite brašno i napravite udubinu. Dodajte smrvljeni kvasac, šećer i malo mlakog piva. Posudu pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se digne. Zatim dodajte sol, ulje (mast), malo papra i ostatak mlakog piva. Dobro izradite tijesto i vratite na toplo mjesto da se digne. Narežite manje komade tijesta i uvaljajte kifle. Poslažite ih na tepsiju, premažite bjelanjkom, pospite sezamom ili kimom i pecite u srednje zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Izvor recepta Svět potravin
_2.jpg&size=140)
