Današnji blagdan svetog Nikole ima dosta veze s pivom, a Nikola je također i jedan od brojnih nebeskih zaštitnika dragocjene tekućine. Na današnji dan često se počinju točiti božićni i uopće zimski pivski specijali, jaka puna piva, koja se odlično slažu s desertima, slatkim jelima i - čokoladom.
Čokolada i pivo imaju dvije zajedničke karakteristike - gorčinu i slatkoću. Čokolada svoju gorkost ima zahvaliti kakau, a pivo hmelju, dok slatkost kod čokolade dolazi od šećera, a kod piva od ječmenog slada. Kod čokolade i kod piva okus u ustima također je sličan. Čokoladni praline ili kocke čokolade sjajno će prijati uz jantarni lager, a kava s čokoladom odlično se slaže s - primjerice - čokoladnim stoutom.
Teška piva s puno alkohola - belgijska samostanska piva i ječmena vina, odlično se kombiniraju s čokoladom, a jedno od onih koji su za to školski primjer je pivo svetog Nikole - Samichlaus iz austrijske pivovare Eggenberg. Sve to uklapa se u općenit princip sljubljivanja piva i hrane - što lakša hrana, lakše pivo, i obrnuto - teška jela najbolje se slažu s jakim pivima.
A kad je riječ o desertima, s njima se odlično slaže čitav niz tipova piva. Pšenična piva, posebno ona belgijska s okusom naranče, imaju zaokružen gorko-slatkast okus, koji dobro prija uz savijače i druge deserte od voća. Voćna su piva primjerena desertima od istovrsnog voća, pa tako Kriek najbolje prija uz desert od trešanja. Uz kolače sa suhim voćem, pudinge i kreme s okusom marcipana i čokolade prijaju dvostruko sladna piva (Doppel Bock), samostanska piva (Trapist i Abbey), ječmena vina, jaki Porter ili slatki Stout. Raskoš vrsta i okusa vlada jednako i među jakim pivima i među čokoladama, pa postoji i festival piva i čokolade, koji se bavi isključivo kombiniranjem dviju delicija.
