Svi koji su učili o genetici znaju za oca te discipline Gregora Mendela (Hynčice, 20. srpnja 1822. – Brno, 6. siječnja 1884.), svećenika i znanstvenica, augustinskog redovnika, koji je otkrio zakone nasljeđivanja selektirajući grašak. No, mnoge će iznenaditi da je ovih dana dobio pjenušavu posvetu u vidu pivskog specijala nazvanog Mendel Bier.
Pivo posvećeno osnivaču genetike nastalo je na Zavodu tehnologije namirnica Mendelovog (poljoprivrednog) sveučilišta u Brnu, a češki su mediji obilato izvijestili s njegova predstavljanja. „Novo sveučilišno pivo nazvano po slavnom prirodoslovcu , čije ime nosi, predstavilo je brnjansko Mendelovo sveučilište. Dvanaesticu Mendel Bier skuhala je pivovara Moravia iz Brna u suradnji sa Sveučilištem, čiji Zavod tehnologije namirnica školuje majstore pivare za češke i moravske pivovare,“ javlja dnevnik Blesk. „Specijal od dvanaest stupnjeva, koji svojim okusom zadovoljava i najzahtjevnije konzumente, bit će dostupan u nekoliko restauracija u glavnom gradu Moravske.“
Iako je početak nove akademske godine studentima zagorčao novi val epidemije koronavirusa, koji je prekinuo nastavu u predavaonicama, studentima Mendelova sveučilišta ipak je ostao jedno ugodno, iako također gorko, iskustvo – krštenje njihova sveučilišnog piva u kampusu Univerziteta.
Zanimljivost novog specijala je dodatak netipičnog raženog slada, koji pivu daje krušast okus i povećava pitkost, dodaju češki mediji. „Mendel se proslavio križanjem graška, a mi na neki način oponašamo njegovu znanstvenu metodu, kombinirajući razne vrste slada,“ rekao je na promociji voditelj Zavoda tehnologije namirnica Mendelove agronomije Tomáš Gregor, koji je kontrolirao proces proizvodnje.
Za kuhanje je bio zadužen majstor pivar pivovare Moravia Jan Grmela, koji je rekao da su za poseban okus piva uz kombiniranje slada zaslužne i odlične češke sorte hmelja . Premiant i Žatecký červeňák.
Mendelovo sveučilište u Brnu već niz godina obrazuje i tehnologe pivarstva, odnosno majstore pivare. Imaju i svoj pivovarski praktikum, koji svojim malim kapacitetom ne omogućuje proizvodnju za pivnice, ali su, recimo, na lanjskom izdanju natjecanja Pivex osvojili treće mjesto sa svojim lagerom. Njihov najnoviji proizvod, Mendel Bier dostupan je u nekoliko pivnica, a flaširan u brnjanskim pivotekama i web shopu.
Inače, učenje pivarstva u Brnu uveo je otac svih čeških modernih majstora pivara, slavni pionir i osnivač moderne proizvodnje piva u Češkoj i Moravskoj Frantíšek Ondřej Poupě. On je krajem 18. stoljeća pobijedio na natječaju za majstora pivara Gradske pivovare u Brnu, u kojoj je proveo sedam godina, posvećujući se unapređenju pivovarske proizvodnje. Uveo je upotrebu toplomjera i pivske vage u proizvodnom procesu, te je otvorio prvu pivovarsku školu.
A Johann Gregor Mendel imao je također veoma blizak i prisan odnos s gradskom pivovarom, danas pivovara Starobrno. Augustinski samostan je prvi susjed pivovare, a Mendelove gredice graška nalazile su se pod zidom pivovarskog skladišta. U zidu su bila čak i vrata, koja su redovnicima omogućavala direktan ulaz u pivovaru na okrepu pjenušavom tekućinom.
