Lidl je osmislio projekt kuharskog dvoboja u kojem šefovi Matej Janković i Tomaž Kavčič kuhaju jela na istu temu, a na posebnoj web stranici možete glasati za svog favorita. Uz Oktoberfest Lidl nudi posebno festivalsko pivo, i dvoboj u pripremi karakterističnog Oktoberfest specijaliteta - svinjske koljenice.
TOMAŽ - BUNCEK S PIVOM
1 buncek
300 g luka
100 g mrkve
75 g celera
30 g maslinovog ulja
1.5 L goveđe juhe
3 g ružmarina
3 g kadulje
v1.5 g majčine dušice
2 češnja češnjaka
3 dl piva
1 jabuka
750 g zelja
80 g pancete
sol
papar
PRIPREMA
Povrće oprati i sitno nasjeckati. Buncek namazati uljem, začiniti i peći, dodati povrće i pržiti 1 minutu. Preliti pivom i juhom. Peći u pećnici oko 80 minuta i podlijevati umakom. Pred kraj meso zamotati u foliju i peći još 15 minuta. Umaku od pečenja dodati malo brašna, začine i po potrebi hladan maslac. Zelje, oguljenu i na kockice narezanu jabuku i pancetu kuhati pola sata i po potrebi preliti juhom. Buncek narezati na kriške, preliti umakom, dodati zelje i po želji krumpir. Poslužiti na toplim tanjurima.
MATE - SUŠENI SVINJSKI BUNCEK I KISELO ZELJE
1 buncek
1 pakiranje kiselog zelja
8 srednje velikih mrkvi
4 krumpira
1 cvjetača
1 poriluk
2 luka
2 češnja češnjaka
100 g pancete
2 žlice šećera
svježa majčina dušica
lovorov list
list celera
sol
papar
papar u zrnu
3 dl bijelog vina
ulje
PRIPREMA
Staviti buncek kuhati u blago posoljenu vodu. Kada je buncek napola kuhan, dodati bijelo vino, lovorov list, majčinu dušicu i papar u zrnu. Kuhati dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Sačuvati vodu od kuhanja. Očistiti i oprati povrće te ga skuhati u vodi u kojoj smo kuhali buncek, pazeći da se ne prekuha. Na vruće ulje staviti sitno sjeckanu pancetu i šećer. Dodati kiselo zelje, lovorov list, bijelo vino i kuhati dok zelje ne omekša. Poslužiti kuhano povrće, buncek i zelje uz malo senfa ili hrena.
Izvor: Lidlovakuhinja.hr
