Atmosfera puba, obilne porcije i pristojne cijene - to je ocjena restorana K Pivovari u Ilici 222 u Zagrebu, koju možete pročitati u jučerašnjem prilogu Jutarnjeg lista Dobra hrana. Prikaz je zgotovila grupa neovisnih blogera Taste of Croatia.
Naši špijuni s terena dojavili su nam da se nešto događa u staroj i svima dobro poznatoj pivnici i restoranu K Pivovari pri Zagrebačkoj pivovari, ma kraju Ilice. Saznali smo naime da je jelovnik promijenjen i da u se vlasnici upustili u osmišljavanje jela koja se spravljaju s - ne biste vjerovali - pivom.
Prostor je nedavno preuređen i vidi se da se nije štedjelo. U takvim se situacijama, poučeni mnogim pričama s tragičnim završetkom, uvijek nadamo da su jednaku pažnju pridali funkcioniranju kuhinje. Prostor je golem, a terasa je školski uređena u autentičan Bier-garten koji ljeti treba dobro iskoristiti. Sve odiše fancy pivničko-pubovskom atmosferom, i ne kažemo da je to loše. Dapače, na kaju večeri poželjeli smo vidjeti taj prostor ispunjen ljudima, u tom specifičnom, ležernom, pubovskom muvingu.
Broj jela na jelovniku ulijeva nam povjerenje. U svakoj od skupina nalazimo barem dva tri u kojima je na neki način korišteno pivo, plus neki nepotrebni ziheraški klasici. S druge strane, veseli selekcija senfova i muštardi. Krenusmo redom: juneći roastbeef (!) mariniran u tamnom pivu uz salatu od celera i jabuke. Moderna prezentacija, pristojna porcija. Vrijeme provedeno u pivu dalo je mesu sladak okus i mekanu strukturu. Hrskavu salatu od celera i jabuke punu okusa pomalo je, nažalost, zasjenila majoneza. Dresing s octom, razmišljali smo, vjerojatno bi bolje istaknuo okuse.
Nastavili smo s domaćim kobasicama kuhanim u pivu uz karamelizirano crveno zelje te svinjskim medaljonima u redukciji piva s domaćim njokima. Sa strane smo, iz radoznalosti, ubacili jednu cezar salatu i, ukratko, bila je jedna od boljih koje smo dosad jeli (morate vjerovati na riječ jednom Amerikancu u društvu). Neočekivano za ovakvo mjesto.
Izvrsni svinjski medaljoni bili su savršeno pečeni, dok smo pivskim umakom bili nešto manje zadovoljni. Pri kuhanju s pivom, naime, treba imati na umu da jednom kad alkohol ispari ostaju okusi ječmenog slada i hmelja, a ako je udio hmelja nizak, ostaje uglavnom slatkasti okus slada. Stoga nam je u umaku falila protuteža slatkoći, nešto citrusno ili papreno. Njoki očito bili domaći, ali predugo miješani pa su ispali zericu gumasti. Kobasice također naočigled domaće proizvodnje, paprene i ukusne, a porcija više nego obilna. Crveno zelje činilo je izvrsnu pratnju, no umak, sličan onom kao uz svinjetinu, učinio ga je malčice preslatkim. Ispada da puno prigovaramo, ali to su sitnice, iz čiste želje da, osim ideje, i izvedba bude iznimna.
Bogati okusi tamnog piva do izražaja su došli u čokoladnoj torti. Biskvit je bio vlažan i moćan, iako je na kraju prevladao čokoladni ganache. U razgovoru s kuharom doznali smo da jela pokušava prilagoditi reakcijama publike, a čini se da će potrajati navikavanje na pivsku kuhinju.
Pristojne cijene, vrlo susretljivo osoblje i još cijela stranica jela osmišljenih „za na šank" (već uz piće dobit ćete domaće aromatizirane kruščiće i kolačiće tipa medvjeđih šapa) dodatni su razlozi da ponovimo posjet. Imajući na umu da kuhanje s pivom nije jednostavno, veselimo se pratiti kreativni razvoj mladog chefa na ovom relativno nepoznatom terenu.
Adresa: Ilica 222 Zagreb
Telefon: 013751808
Radno vrijeme:
pon-čet 8-24 sata
pet-sutb 8-4 sata
ned 9-17 sati
Parkiralište: da
Kartice: da
Vegetarijanska jela: da
Cijene:
kobasice s crvenim zeljem 35 kn
svinjski medaljoni s njokima 60 kn
pačji confit 120 kn
Izvor: Dobra hrana, Jutarnji list
