Sastojci:
4 žlice maslinovog ulja
400-500 g junećih odrezaka, narezanih na manje komade
100 g kapulica (svježih ili iz staklenke) ili ljutike, oguljenih, cijelih
1 veći češanj češnjaka, zdrobljen
2 žlice šećera
100 g gljiva narezanih na ploške
1/2 žlice brašna
1/2 žlice senfa
Sol i papar
200 ml svijetlog piva
Nekoliko svježih grančica timijana ili malo sušenog
1 list lovora
Priprema:
Junetinu, u manjim količinama, pržite oko 4-5 minuta na polovici količine maslinovog ulja sve dok meso ne poprimi tamno smeđu, zaprženu boju. Po potrebi dodajte ulje za svaku novu turu mesa. Lučice dodajte u tavu s uljem na kojem se pržilo meso, pržite ih oko pet minuta, stalno miješajući. Dodajte češnjak i šećer, sve promiješajte i pržite dok luk i češnjak ne budu mekani i karamelizirani.
Gljive dodajte luku, promiješajte i kratko pirjajte. Smanjite plamen. Meso vratite u posudu s lukom i gljivama, sve promiješajte. Brašnom poprašite meso, dodajte senf, začinite solju i paprom i sve promiješajte. Pivo postepeno dolijevajte na meso, luk i gljive, uz stalno miješanje. Dodajte timijan i lovor. Posudu čvrsto zatvorite poklopcem i meso pirjajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena ili dok meso ne bude potpuno mekano.
Poslužiti vruče uz južnjačke pogačice, zelenu salatu i, naravno, čašu dobrog piva.
Izvor: Laka kuharica
