Sastojci:
10 junećih rebara narezanih na komade 10-12 cm
3 žlice maslinovog ulja
375 ml tamnog piva
10 češnjeva češnjaka, oguljenog i nasjeckanog
2,5 cm svježeg đumbira, oguljenog i nasjeckanog
3 žlice rižinog octa
50 g gorke čokolade, 99 % kakaa
1/2 žličice ljute mljevene papričice
400 ml pilećeg temeljca
svježi peršin, nasjeckani
Priprema:
Dobro posolite i popaprite rebra. Zagrijte ulje u širokoj tavi ili loncu i prepecite meso dok ne dobije vrlo tamnu boju sa svih strana. Ako nemate dovoljno veliku tavu, napravite to u više puta ili u više posuda. Izvadite rebra iz tave i podlijte tavu pivom da otopite sve što se primilo za dno tave. Dodajte češnjak i đumbir i pirjajte nekoliko minuta. Vratite meso na tavu i dodajte ocat, temeljac, čokoladu i papričicu. Zagrijte pećnicu na 160°C. Poklopite, stavite u pećnicu i pustite da se krčka 3 sata, okrećući rebra nekoliko puta dok su u pećnici. Meso bi trebalo biti vrlo mekano i odvajati se od kosti.
Otklopite i nastavite peći još 30 minuta. Meso poslužite s umakom i pire krumpirom pomiješanim s malo hrena i milerama. Prije serviranja pospite meso svježim nasjeckanim peršinom.
Izvor: TV emisija Kod Ane
Foto Ozren Drobnjak
