Janjetina u pivu

Knjiga Mala pivska kuharica Željka Šatovića Gule i Danila Dučaka već je dobila laskave ocjene u mnogim medijima, a mi smo je predstavili prenošenjem predgovora, koji je napisao urednik knjige Zlatko Gall. No, kuharicu je uvijek najbolje predstaviti nekim receptom s njenih stranica, pa to danas i činimo.

Sastojci:

1 kg janjetine od buta

½ litre tamnog piva

1 narezani luk

2 žlice maslaca

sol, papar

Priprema:

Očistite janjetinu od suvišne masnoće i izrežite na tanke odreske. Stavite u posudu s pivom i lukom. Dobro poklopite i nakon sat vremena dodajte sol, papar i maslac. Kuhajte još 40 minuta. Ma kraju dodajte pola žlice jabučnog octa. Poslužite uz preprženi kruh.

Ovaj je recept prepisan iz knjige A Poper Newe Booke od Cokerye (tako se nekad pisalo) objavljene u Engleskoj 1572. godine. Engleska je zemlja s nevjerojatno bogatom baštinom kuharica. Izgleda da baš u Engleskoj ima najviše sačuvanih srednjevjekovnih kuharica.

Poslužujte i dalje tamno pivo.

Ilustracija Danilo Dučak

Izvor Mala pivska kuharica