Sastojci:
2 žlice vinskog octa
3 -4 lista lovora
330 ml tamnog piva
oko 800 g junetine
500 g luka (kapule)
30 g brašna
100 g pancete
2 veće ili 4 manje fete kruha za tost
2 žlice senfa
1 žlica smeđeg šećera
maslinovo ulje, sol, papar, timijan
Priprema:
Rastopite maslac i na njemu prepržite nasjeckanu pancetu. Kada je gotova izvadite je i ostavite na stranu a na toj istoj masnoći izdinstajte na rebarca nasjeckanu kapulu. Poklopite i na tihoj vatri dinstajte dok luk ne povene. Na kraju mu dodajte žlicu smeđeg šećera da se karamelizira. I luk izvadite u cjediljku i iscijedite ga dobro od masnoće koju treba sačuvati.
Meso izrežite na komadiće veličine 3-4 cm. Pomiješajte brašno s paprom i solju. Izrezano meso uvaljajte u pripremljeno brašno, pa ga stavite pržiti u tavu na malo ulja. Meso dodavajte po malo u nekoliko navrata a dodajte i onu masnoću iscijeđenu iz kapule.
Poprženo meso vadite iz tave i ostavljajte na stranu, pa kada je sve gotovo u tavu dodajte ocat pa pivo, dobro sastružite sve što je prionulo za tavu, kada zavre dodajte timijan i lovor. Uključiti pećnicu na 160°C. U dublju tepsiju stavit polovicu pripremljene kapule, zatim polovicu mesa, po tome rasporedite polovicu prepržene pancete, pa sve ponovite.
Ulijte tekućinu iz tave. Tostu isijecite koru, pa ga premažite senfom. Položite tost s namazanom stranom prema dolje na meso. Prekrijte sve aluminijskom folijom i pecite u zagrijanoj pećnici oko 2 sata.
Izvor: Coolinarika.com
