DONJE VRENJE S KVASCEM IZ PATAGONIJE
Svijet
P. N.
04.01.2025.
Lager goes wild
Najvećim dijelom tržišta piva danas dominiraju lageri, odnosno piva proizvedena donjim vrenjem. Međutim, okusi i arome lagera ograničeni su genetskom raznolikošću kvasca koji se koristi za njihovu proizvodnju. Sojevi kvasca za kuhanje lager piva, stvoreni križanjem sojeva divljeg kvasca iz Patagonije s pivskim kvascem, mogu proizvesti nove okuse i arome, zaključak je studije koju su proveli Jennifer Molinet i Francisco Cubillos s Universidad de Santiago de Chile.