Edelweiss je marka pšeničnog piva, koja zapravo predstavlja zasebnu kategoriju, pa uz nju neizostavno ide oznaka „weissbier" jer to zapravo čini kulturološki i povijesno zaseban tip pšeničnog piva, koji se kuha nedaleko austrijskog grada Salzburga, u pivovari Hofbräu Kaltenhausen. No, istoimeno pivo dolazi i iz Amerike.
Premda se zalcburški Edelweiss kuha tek od 1986. Godine zadobio je kultni status i glavna je uzdanica te pivovare, čija povijest seže čak do 1475. Godine, kada ju je pod imenom Kalte Bräuhaus osnovao Johann Elsenhaimer, tadašnji gradonačelnik Kaltenhausena.
Edelweiss je runolist, alpski cvijet proslavljen istoimenom pjesmom iz mjuzikla Moje pjesme, moji snovi. No pivo se ne zove tako zato što se u njega dodaje taj rijetki i zaštićeni alpski cvijet, nacionalni simbol Austrije, nego zato što ime treba asocirati na alpsku snježnu čistoću i jedinstvenost. Ovo smo pivo na našoj stranici već predstavili u rubrici A Beer A Day Jeffa Evansa, koji o njemu kaže: „Edelweiss se kuha od alpske vode, mutno je i žute boje, a zahvaljujući zasićenosti ugljičnim dioksidom ima veliku čvrstu pjenu. Što se začina tiče, prepoznajemo jasnu notu kompota od kruške, a provlače se i naznake drugog voća, uslijed čega pivo oštro osvježava i bocka biljnom gorčinom klinčića. U suhom biljnom finišu kruška se osjeti jače. Danas pivovara pripada Heineken grupi, i kad se novi odnosi konsolidiraju to može značiti da će ljubitelji piva moći uživati u točenom Edelweisu na istim udaljenostima od Alpa na kojima ga piju iz boce. Što se mene tiče, kad sam žedan, ovo je pivo za kojim najradije posežem."
No, zanimljivo je da pivo s imenom prekrasnog alpskog cvijeta kuhaju i u američkim sjedinjenim državama. Pruski emigrant Peter Schoenhofen zaposlio se 1850. Godine u Čikagu u trgovini pivom, a 1861. Godine postaje partner Matheusa Gottfrieda u pivovarskom biznisu u pivovarama u Canalport Avenue i 18. Ulici, koje su na godinu kuhale šesto barela piva. Schoenhofen je 1867. Godine isplatio svoga kompanjona i pivovara otada djeluje kao Peter Schoenhofen Brewing Co. Već slijedeće godine proizvodnja se povećava na deset tisuća barela, a u posljednjem desetljeću toga stoljeća, pivovara dolazi u vlasništvo City Contract Co of London, Engleska, i doseže godišnju proizvodnju od čak 180 tisuća barela piva. Na prijelomu stoljeća kontrolu nad poslom ponovno preuzima obitelj Schoenhofen, i slijedećih desetljeća postižu veliki uspjeh pod nazivom National Brewintg Co. Vodeći brend pivovare bilo je pivo Edelweiss. No, dolazi prohibicija, i pivovara prestaje s djelovanjem, a nakon ukidanja zabrane proizvodnje i podaje alkohola, nastavlja s radom pod imenom Atlas Brewing Co. Kasnih četrdesetih godina Schoenhofenova pivovara ulazi u sastav Drewery's Ltd od South Bend, Indiana, a godine 1972. Obnavlja se famozni brend Edelweiss.
