Glavni grad Bavarske doživljavamo kao grad šest pivovara, jer samo one udružene u gradski pivovarski savez mogu točiti pivo na Oktoberfestu. No, njihov broj je zapravo dvocifren, a dvocifren je i broj malih nezavisnih, dakle craft pivovara. A postoji i pivovara specijalizirana za kuhanje bio piva. Haderner.
Haderner, bio pivo iz minhenske gradske četvrti Hadern (München 20) – bavarsko, ukusno i autentično. Kuhamo ga sami i jako samo ponosni i na svoje pivo i na mjesto u kojem živimo. Uživajte u tradicionalnom pivarskom umijeću prve certificirane ekološke pivovare u Münchenu. Radujemo se vašem dolasku. Vaša obitelj Girg.
Tako se ova obiteljska pivovara predstavlja na svojoj službenoj web stranici. A dnevnik Bild donosi o njima priču u kojoj kaže kako su supružnici Marta (43) i Thomas Girg (42) na Badnjak 2015. godine donijeli definitivnu odluku da će osnovati vlastitu pivovaru i da će kuhati pivo od ekološki proizvedenih sirovina. Bio pivo. „Moj je suprug zbog posla često bio na putu, a htio je provoditi više vremena s našim sinovima.“ govori Marta. U to vrijeme Thomas Girg već je bio hobistički kuhar piva i pivski sommelier.
I Marta Girg je sommelierka, ali – vinska. „Nikad prije se nisam posebno zanimala za pivo,“ smije se Marta. Unatoč tome odmah je oduševljeno prihvatila ideju, jer „u Münchenu ljudi sve više cijene zanatski napravljene proizvode i dobru kvalitetu,“ kaže.
Više od godinu dana su Marta i Thomas u čitavoj regiji tražili poljoprivrednike koji bi im mogli isporučivati organske sirovine. U Großhadernu su pronašli podesan prostor. „Hadern je kao jedno malo selo unutar Münchena. S nogama čvrsto na zemlji. To nam odgovara,“ kaže Thomas. Na kraju je pivo i nazvano baš po gradskoj četvrti u kojoj žive – Haderner.
Portfolio pivovare trenutno nudi prirodno mutno svijetlo pivo (Helles), tamno (Dunkel), pšenično pivo (Weißbier), india pale ale (IPA) i bezalkoholno podrumsko pivo (Kellerbier). Uz ova stalno dostupna piva u ponudi su i sezonski specijaliteti, poput zimskog specijala Winterbier u stilu Märzen i laganog ljetnog lagera (Sommerbier). Ukupno godišnje skuhaju oko 1500 hektolitara. A dokaz da im ide dobro je najnovija vijest – iduće godine Girgovi će svoju pivovaru preseliti u novi prostor nedaleko od sadašnje lokacije.
