Kako piti a ne napiti se
Ovih dana internetom kola članak koji navodno otkriva trik, koji će vam omogućiti da pijete cijelu noć, a ne napijete se, a na društvenim mrežama vod se polemike o tome je li to uopće istina, a ako jeste da li je to dobro i kome treba. Pa, evo o čemu se radi.
Trik je otkrio Jim Koch, suosnivač i predsjednik uprave pivovare Boston Beer Company, čija je perjanica popularno pivo Samuel Adams. On je u intervjuu magazinu Esquire izjavio da to postiže pomoću suhog aktivnog kvasca, i to tako da pojede žličicu kvasca prije nego popije pivo, i po jednu žličicu za svako pivo.
Dodaje da se radi o „običnom" suhom kvascu koji možete kupiti u dućanu i da ga radi poboljšanja okusa možete pomiješati s jogurtom. Objasnio je da kvasac sadrži enzime koji razgrađuju alkohol - alkohol-dehidrogenaze, koji molekule alkohola pretvaraju u ugljik, vodik i kisik, odnosno obavljaju isto ono što se dešava u jetri, no čine to u želucu, pa tako alkohol ne dospijeva u krvotok i ne dolazi do mozga.
Koch je, kako objašnjava u intervjuu, taj trik naučio od dobrog prijatelja, Doktora Joea Josepha Owadesa, legende američkog craft pivarstva, za kojeg kaže da o fermentaciji i utjecaju alkohola na metabolizam vjerojatno zna više od ikoga tko je ikada živio na svijetu, te da je najbolji pivar kojeg poznaje, a svojim je savjetima pomogao nekima od najpoznatijih američkih craft pivovara, kao što su na primjer Anchor Brewing u San Franciscu, New Amsterdam Brewing u New Yorku naravno Boston Beer Company. Koch dodaje i da jedenje kvasca ne eliminira utjecaj alkohola u potpunosti, nego ga umanjuje.
