Jedna od karakteristika mini pivovara je da su širom otvorene za sve vidove suradnje. Surađuju tako mini pivovare međusobno, a također i s homebrewerima, ugostiteljskim kućama... Tako bilježimo i suradnju američke pivovare Jester King iz Austina u Teksasu s poznatim restoranom Franklin Barbecue.
Ta suradnja ostvarena je kroz snimanje jednog od nastavaka serijala BBQ With Franklin na austinskoj KLRU televiziji, a rezultirala je pivom, koje je fermentiralo s teksaškim suhim smokvama, te je shodno tome dobilo ime Figlet.
Zadana tema bio je dim u pivu, a pivovara Jester King nije htjela praviti pivo pukim korištenjem dimljenog slada, nego je odlučila poći korak dalje. Odlučili su se za domaće sezonsko voće, teksašku smokvu, te su je sušili koristeći kapacitete Franklinove roštiljnice. Smokve su „karamelizirane toplinom i hladno dimljene."
Jester King je pivovara koja je posebna i zbog toga što ne koristi selektirane kulture kvasca, nego fermentaciju provodi pomoću divljih kvasaca i izvornih bakterija kiseline. U gotovo svih četrdeset piva, koliko ih ova pivovara ima u svom portfoliju, koristi se svijetli pilsner slad, a ovoga puta odlučili su se za tamni minhenski slad, koji se odlično sljubio s dimljenom karameliziranom smokvom.
Sve sirovine korištene u proizvodnji piva su lokalne, s područja Texas Hill Country, a pivo je skuhano početkom srpnja, te svečano predstavljeno sredinom studenoga. Korišten je ječam, zob, hmelj i, naravno, voda. Fermentacije je trajala četiri mjeseca, prvo u čeličnim bačvama, a potom u bocama i u buradi.
Izvor: thefullpint.com
