Deset praških naj pivnica

Češki dnevnik Hospodářské noviny pozvao je petnaest pivskih stručnjaka da ocijene pivnice u glavnom gradu i to samo po kriteriju kvalitete piva i odnosa prema njemu, a ne obraćajući pozornost na vrstu piva i cjenovni razred lokala, te da svaki sastavi svoju listu deset najboljih. Evo ukupnog rezultata.

Žiri je ocjenjivao tako da prvih pet pivnica u svom izboru poreda po broju bodova, a ostalih pet samo nabroji. Prva pivnica na svakoj top listi dobila je šest bodova, druga pet, treća četiri, četvrta tri, peta dva, a sve ostale po jedan bod. uvjerljivi pobjednik je pivnica Zlý časy, a slijedi Zubatý pes. Uostalom, evo top liste:

1. Zlý časy (51 bod)

Čestmirova 5, Praha 4 - Nusle. Radno vrijeme: ponedjeljak - četvrtak 11-23 sata, petak 11-01, subota 17-01, nedjelja 17-23

U novije vrijeme kultna pivnica. Na 24 točionika ovdje se izmjenjuju piva malih i srednjih pivovara kako iz Češke, tako i iz inozemstva. Tko i u tome ne nađe svoje omiljeno pivo, može na susjednim vratima u dućanu Pivkupectvi birati između šesto pedeset vrsta flaširanog piva iz čitavog svijeta. Ovo je perjanica Alijanse P.I.V., udruženja nezavisnih ugostitelja, koji toče piva mnogih pivovara i predstavljaju ih na pivskim listovima nad šankom. Pet ocjenjivača stavilo je nuselsku pivnicu na prvo mjesto svoga izbora. Jan Modrák, direktor marketinga tvrtke Gamescape i član Prve pivske ekstra lige, kaže da je ova pivnica, unatoč slavi koju je stekla, zadržala svoj lokalni karakter, duh sredine. Ladislav Jakl, veliki pivski znalac i tajnik predsjednika republike dodaje da je izbor piva sjajan, atmosfera ugodna, a posluga prijazna i upućena u ono što poslužuje.

2. Zubatý pes (33 boda)

Petrohradská 3, Praha 10 - Vršovice. Radno vrijeme ponedjeljak - petak 15-23, subota-nedjelja 17-23

„Najambicioznija gostionica u Pragu," kaže prevoditelj i publicist Max Bahnson za pivnicu otvorenu ove godine, koja na petnaest točionika nudi piva čeških i stranih malih pivovara. To je pivski bar sa šankom isklesanim od kamena i s uglavnom industrijskom opremom, u svakom pogledu novi tip ugostiteljskog objekta. No, tu nećete naći industrijski proizvedena piva, a ni srednjestrujaške marke. Vlasnik Mike Cole ističe da ne namjerava nuditi ništa osim obrtnički proizvedenog piva, dakle onog iz malih pivovara. Tu ćete naći pivo Opat, Kocour, Kout, možete kušati norveško pivo iz pivovare Nogne, dansko Mikkeller ili već čuveni repertoar škotske pivovare BrewDog.

3. Prvi pivski tramvaj (29 bodova)

Na Chodovci 1a, Praha 4 - Spořilov. Otvoreno svakodnevno 14-24 sata

Gostionica na posljednjoj stanici tramvaja broj 11 na Spořilovu, koja je nekad bila kućica za tramvajce. Tu je 2004. godine nikla takozvana „četvrta pipa" - točila su se tri stalna piva, a na četvrtom točioniku su se izmjenjivali razni specijaliteti. Od tog vremena sličan koncept preuzeo je niz pivnica diljem Češke. „Eison je izmislio žarulju, a Jirka Bejček Stehliček je izmislio četvrtu pipu. Ova pivnica u sastavu je Alijanse P.I.V., što jamči sigurnost dobro njegovanog piva, raznovrsnost ponude, vrlo interesantan sadržaj frižidera i nezanemarivo pivsko prosvjećivanje - pivsku listu," kaže jedan od osnivača Prve pivske ekstra lige Milan Kabrna. „Betonsku kućicu za tramvajce Stehliček je pretvorio u pivski bar s krasnom atmosferom. Toči se obično šest vrsta piva, a uvijek nešto strašno zanimljivo. Tu je i fenomenalna ponuda viskija i ruma, te prvorazredna posluga," dodaje Ladislav Jakl.

4.-5. Lokal Dlouhá (21 bod)

Dlouhá 33, Praha 1, Otvoreno ponedjeljak - petak 11-01, subota 12-01, nedjelja 12-22

Na lokal ugostitelja Tomaša Karpišeka brzo su navikle stotine gostiju, tako da ovdje nije lako pronaći mjesto za sjedenje, naročito uvečer. Prvorazredno njegovano plzenjsko pivo, koje ovdje toče i kao šnit (vidi: ugroženi šnit) i kao mlijeko (samo pjena), sjajno se slaže s klasikom češke kuhinje - umakom od kopra, talijanima od kobasičara Dolejše iz Davle (kobasice od goveđeg i svinjskog mesa u goveđem crijevu), ili vratinom u masti. Interijer je uređen u stilu sedamdesetih godina, tako da će vam na primjer juhu nagrabiti pred vama iz zdjele, a peciva donijeti u plastičnoj košarici. Dobro je riješena i podjela lokala na pušački i nepušački dio. Osim atmosfere, piva i jela ocjenjivači ističu i profesionalno i istovremeno prijaznu poslugu.

4.-5. Pivovara U Bulovky (21 bod)

Bulovka 17, Praha 8 - Libeň, Otvoreno ponedjeljak - četvrtak 11-23, petak 11-24, subota 12-24, nedjelja 12-23

Praški broj jedan u kategoriji gostioničarskih pivovara s ponudom odličnih piva i dobrom kuhinjom. „Ovdje je očito iskustvo vlasnika i pivara Františeka Richtera, koje je stekao u Njemačkoj," kaže o ovoj pivovari František Trantina, menadžer u dvorskoj pivovari Herold. Pivovara se nalazi odmah do bolnice Na Bulovce, uvečer ćete ovdje teško naći slobodno mjesto, a kad nađete, možete birati iz širokog repertoara izvanrednih piva bavarskog tipa, uključujući pšenična i bok piva. Ovdje se kuha i ale pivo, i specijali belgijskog tipa, trapist i kriek. „Odlično jelo, odlična atmosfera i ubitačno dobar tamni lager," kaže američki npovinar Evan Rail, autor pivskog vodiča Good Beer Guide Prague and the Czech Republic.

6. Pivovarský klub (19 bodova)

Křižíkova 17, Praha 8 - Karlin, Otvoreno svakodnevno 11.30-23.30

Šef objekta Aleš Dočkal razumije se u pivo, u gastronomiji je profesionalac, pa zato njegov lokal nudi širok izbor piva za sladokusce. „Za razliku od pivnice Pivovarský dům, koja je vrsta  flaširanih piva, prvenstveno iz čeških pivovara, od velikih do manjih i mini pivovara, kao i privatnih proizvođača piva. Ne manjkaju ni uvozna piva, među kojima su ona iz Belgije, Njemačke, ali i Poljske, Bugarske i drugih zemalja. „Sretan sam što sam ovdje štamgast. Ovdje imaju najprijateljskiju poslugu u cijelom Pragu," kaže Evan Rail.

7. U Jelinků (18 bodova)

Charvatova 33/1 Praha 1 - Nové Město, Otvoreno: ponedjeljak - petak 10-22, subota 10-18

O tome, gdje je u Pragu najbolje plzenjsko pivo vode pivopije vječne i beskrajne sporove. Da se jedno od najboljih toči u pivnici U Jelinků nedaleko stanice metroa Narodni, pak, nitko ne dvoji. Pivnica je na tom mjestu bila još na početku prošlog stoljeća. Obitelj Jelinek preuzela ju je 1918. godine a osam godina kasnije sklopio je gospodin Jelinek ugovor s plzenjskom pivovarom. Od toga vremena dolaze ljubitelji zlatnog soka na odlični Plzenjski Prazdroj. Klasična pivnica, koja ima odličnu atmosferu, naročito tijekom dana.

8.-9. U Hrocha (13 bodova)

Thunovská 10, Praha 1 - Malá Strana, Otvoreno svakodnevno 11-23

Minijaturna pivnica na Maloj Strani neponovljiva je prvenstveno  zahvaljujući svojoj domaćoj atmosferi. Riječ je o klasičnoj pivnici, pa ovdje ne očekujte veliku ponudu jela. Ali, to će vam nadomjestiti odlično plzenjsko pivo i duh prostora s gotičkim svodom. „Unatoč tome, što ovdje ima problema s prostorom, isplati se malo gurati za pivo ili dva," kaže novinar Josef Albrecht.

8.-9. Lokal U Bílé kuželky (13 bodova)

Míšenská 12, Praha 1, otvoreno ponedjeljak - petak 11.30-24, subota 12-24, nedjelja 12-22

Ova pivnica mlađa je sestra pivnica Lokal Dlouhá. Pivnica se nalazi samo par koraka od Karlovog mosta, u lokalu nekadašnje gostionice Bílá kuželka. Lokal je jednak ono u Dlouhoj ulici samo što u njemu obično nema one zaglušujuće pivničke buke. Novinar Miroslav Motejlek ističe a ovdje dolazi redovito kad poželi popiti dobro pivo, posluženo s ljubavlju.

10. U Pinkasů (12 bodova)

Jungmanonovo náměstí 15/16, Praha 1, Otvoreno svakodnevno 10-23 (pivnica), odnosno 11.30-24 (bar, restauracija)

Jakub Pinkas još je 1843. godine znao da u tom plzenjskom pivu ima nečega. Točno 134 godine kasnije, poznati praški kriminalist komesar Ledvina (Rudolf Hru3inský) svoga će američkog kolegu detektiva Nicka Cartera (Michal Dočolomanský) pozvati kod Pinkasa ovim riječima: A još nismo bili kod Pinkasa, tamo je pipničar, koji to pivo jednostavno mazi! (film Adela nije večerala). „U pivnici U Pinkasů, historija će vas naprosto omamiti. U sjeni katedrale Gospe Snježne pijuckate u vrtnoj pivnici Plzenjski Prazdroj. T je tako romantično, da tamo morate poći s nekim komadom," govori Milan Kabrna, jedan od osnivača Prve pivske ekstra lige. „Odlično i uvijek uzorno njegovano pivo. Ambijent je pravi pivnički, a štamgasti imaju poseban tretman," kaže Jan Šuráň, predsjednik Češkomoravskog saveza mini pivovara.

Izvor: iHned.cz/autor Tomáš Wehle