Cortova krčmarica

Koliko god čitali i ponovno listali i proučavali epizode legendarnog stripa Corto Maltese, teško ćete na stranicama albuma naći prizore u kojima Corto pije. Eventualno kavu, čaj, ili čašicu likera. No, piju njegove pratilje, a naročito Madam Java, vlasnica jednog pansiona u Paramaribou.

Kako „objašnjavaju" Hugo Pratt, nenadmašni autor stripa Corto Maltese, i Michel Pierre, autor intrigantne monografije Cortove žene (Žene Corta maltesea, Bookglobe 2013.), par bilješki, koje je napisala Madam Java, „stajalo je među papirima s Djevojke iz Amsterdama u trenutku kada su jolu oduzele vlasti Svetog Kristofora. Zanimljivo je da nisu bile vraćene Cortu Malteseu nakon što je dobio natrag svoj brod. Njihov je gastronomski i anegdotalni oblik vjerojatno osvojio carinika koji ih je, ne zna se točno kad, dao u zamjenu za više litara rakije od šećerne trske jednom mornaru podrijetlom s otoka Marie-Galante, čija je obitelj proizvodila najbolji rum na Antilima.

Autorica bilježaka, Madam Java, vlasnica je jednog pansiona u Paramaribou, a bilješke su zapravo recepti, savjeti o odabiru pojedinih proizvoda, te razmatranja o alkoholu podrijetlom iz Amerike.

„Poslužiš riblje filete u zdjelu za pečenje i prekriješ ih ploškama crvenog luka, paprika i rajčica. Potom umiješaš začine, maslinovo ulje, bijelo vino i limunov sok, proliješ ih po filetima i povrću, i pečeš jedan sat. Pri posluživanju pospeš paprikama, kaparima i sjeckanim maslinama. Uz rižu, kao savršen prilog, poslužiš i hladno meksičko pivo, piše u jednom od dva dopisa, koji sadrže isključivo recepte, mahom za koktele.

U priloženim ilustracijama iz albuma Žene Corta Maltesea u izdanju BookGlobea, možete ih pročitati sve, pa i pokušati pripremiti.