Gotovo svaka regija i kultura sveudilj Planeta ima svoj poseban pristup kuhanju piva, piše pivski portal Draftmag. Američki su pivari kopirali neka od tih domorodačkih piva, ali mnoga od njih ostala su u mjestu postanka kao autohtoni pivski stilovi. I mogu se kušati samo u kraju u kojem su kreirana.
KVAS
Odakle je: Rusija
Što je to: Narodno osvježavajuće hladno piće s malim udjelom alkohola. Kiselkasto pivo, koje se obično prodaje na uličnim štandovima.
Od čega se proizvodi: Raženo brašno, plus menta ili voće poput limuna, grožđica ili jagoda, koje ublažava kiselost piva.
Okus: Umjereno kiseo i često brašnast
ABV: 0,5 - 2%
Primjerci: East End Kwass, Fonta Flora Farm, Sparrow
CHICHA
Odakle je: Središnja i Južna Amerika
Što je to: Kiselkasti mliječni napitak, pije se u stanju aktivne fermentacije
Od čega se proizvodi: Tradicionalno od sažvakanog kukuruza (enzimi iz sline razbijaju škrob na šećere koji fermentiraju)
Okus: Kiselkast, gotovo kao cider
ABV: 1-3%
Primjerci: Off Color Wari, Dogfish Head Chicha
SAHTI
Odakle je: Finska
Što je to: Nefiltrirani, nepasterizirani ale koji se tradicionalno za svatove i druge svečanosti
Od čega se proizvodi: Kombinacija žitarica (obično ječmeni i raženi slad) plus hmelj i smreka u uvarku; sladovina se obično filtrira kroz smrekove grane
Okus: Slatkast, s blagim karakterom hmelja i pratećom Aromom banane
ABV: 6-11%
Primjerci: Ale Apothecary Sahati, Dogfish Head Sahtea
GOTLANDSDRICKA
Odakle je: Otok Gotland, Švedska
Što je to: Jaki ale, blizak srodnik sahtija, obično se vjeruje da su ga pili vikinzi
Od čega se proizvodi: Ječam dimljen na bukovom drvetu i smreka - voda za kuhanje piva često se vari s bobicama borovice i, kao i kod sahtija, separacijska posuda obrubljena je smrekovim grančicama
Okus: Po dimu i začinima, s jakom aromom smreke
ABV: 5-9%
Primjerci: Jester King Viking Metal, Off Color Class War
SHAKPARO
Odakle je: Zapadna Afrika
Što je to: Divlji ale, mutan, s ostacima kvasca, smeđe-ružičaste boje, koje tradicionalno kuhaju žene kod kuće
Od čega se proizvodi: Sorghum i millet - žitno zrnjevlje slično travi, koje prirodno ne sadrži gluten.
Okus. Voćni s blagom kiselošću sličnom jogurtu i pomalo žitni
ABV: 1-8%
Primjerak: Sprecher Shakparo
MBEGE
Odakle je: Istočna Afrika
Što je to: Tradicionalno piče Chagge, etničke skupine iz Tanzanije
Od čega se proizvodi: Banane, koje se zgnječe i kuhaju u kotlu nekoliko sati, plus brašno od milleta i kora drveta msesewe, koja sadrži kinin za gorčinu
Okus: Sladak i kiseo s finišem banane
ABV: 0.4-5%
Primjerci: Nema
CHANG
Odakle je: Nepal, Tibet
Što je to: Mliječno bijelo pivo koje se pije hladno i toplo
Od čega se proizvodi: Ječam, millet ili riža, koji se kuhaju, sladovina fermentira s kvascem dva do tri dana, a onda se cijedi i miješa s vodom.
Okus: Kiseo, voćni i okus kvasca, gdjegdje nalikuje na nefiltrirani sake
ABV: < 5%
Primjerci: Nema
KEPTINIS
Odakle je: Litva
Što je to: Tamno, brašnasto, nekuhano pivo koje se pravi od pečenog slada, obično formiranog kao pogača
Od čega se proizvodi: Ječmeni ili zobeni, koji se peče (keptinis na litavskom znači upravo to - pečen), plus hmelj i, ponekad, cvijeće i kora drveta
Okus: Sladak i brašnast, punog tijela i moguće blago kiselkast
ABV: 5-6%
Primjerci: Nema
KUMIS
Odakle je: Središnja Azija
Što je to: Piće više nalik vinu nego pivu, proizvedeno od prevrelog mlijeka (destilirana verzija zove se arkhi)
Od čega se proizvodi: Sirovo, nepasterizirano kobilje mlijeko fermentirano tijekom sati ili dan s kvascem i zakiseljeno bakterijama
Okus: Kiseo, mliječan i suptilno sirast
ABV: 1-2.5%
Primjerci: Reverend Nat's Kumiss Mongolian Milkwine
Izvor: Draftmag
