Da je danski Mikkeller, craft pivovara kojoj je svojstveno pomicanje granica u eksperimentiranju s pivskim žanrovima, zabilježio novu kolaboraciju nije nikakva vijest, ali je itekako zanimljivo da je nakon suradnje s drugim craft pivovarama, rock bendovima, filmskim režiserima i restoranima skuhao pivo s jednom industrijskom pivovarom.
Riječ je o njemačkoj privatnoj pivovari Gaffel iz Kölna, poznatoj prvenstveno po svom pivo Gaffel Kölsch, zaštićenom pivskom stilu toga dijela zapadne Njemačke, a pivo koje potpisuju dva uvažena pivara zove se Viking Kölsch.
Kölsch je osobito staronjemačko pivo gornjeg vrenja iz okolice Kölna, s 11 do 12 posto ekstrakta i oko pet posto alkohola. Pravi se od svijetlog slada i meke vode, aromatično je, hmeljno, pomalo trpka okusa, svijetlo je poput pilsa, a ima voćni okus poput alea. Jednako dobro godi i kao aperitiv i kao digestiv. Kölsch je pivska vrsta zaštićena konvencijom, koju su potpisale pivovare toga kraja, među kojima je i Gaffel, osnovan 1908. godine, kapaciteta pola milijuna hektolitara godišnje.
„Viking Kölsch ujedinjuje atribute craft piva i izdanka jednog klasičnog pivskog stila, kojemu su granice strogo određene. To je, s jedne strane, pravo craft pivo, a s druge klasični Kölsch,“ piše njemački portal Bierspot.
Diplomirani braumeister i pivski sommelier Reiner Radke kaže: „Suhim hmeljenjem kvalitetnim sortama hmelja Hallertauer Perle i Galaxy postignut je naročit karakter u kojem se pikantne komponente poput anisa i papra sljubljuju s voćnim aromama crnog ribiza, borovnice i kupine.“
Viking Kölsch
Gorčina: 30 IBU
Alkohol: 4,9 %
Slad: 90 % Pilsener slad / 10 % Caramel
Hmelj: Hallertauer Perle, Galaxy
Slavna danska craft pivovara Mikkeller iz Kopenhagena iznimno je sklona suradnji s kolegama iz drugih sredina, pa je zabilježila na desetke kolaboracija, od isti tako slavnog škotskog BrewDoga, do odličnog srpskog Kabineta, a na listi pivovara s kojima Danci surađuju ili su surađivali su i Siera Nevada, Cascade Brewing, To Ǿl, Nǿgne Ǿl, Jester King, Cigar City, Arizona Brewing, surađivali su onda sa slavnim režiserom Davidom Lynchem skuhavši pivo posvećeno kulturnoj televizijskoj seriji Twin Peaks, pa s metal bendom Mastodon, a kuhaju i kućna piva niza restorana, među kojima su i oni koji nose Michelinove zvijezde.
_2.jpg&size=140)
