Nakon 150 godina, otkada je otac Julija Kempfa, Ferdinand, zatvorio svoju, Požega opet ima pivovaru. Riječ je o "Mbc" pivovari i njihovom prvom proizvodu, pivu "Slawoner" koji već u prvih deset dana distribucije oduševljava sve koji su ga probali. Piše portal Slavonski.hr
Recept je jednostavan, puno ljubavi, kvalitetna voda, ječam, hmelj i pivski kvasac. Više o početnim dojmovima i kako je sve to počelo rekao nam je vlasnik pivovare Sandi Mance.
"Doživio sam "pivsku renesansu" kada sam studirao u Zadru pa sam zalutao u jednu pivnicu. Do tada je cijeli moj pivski svijet činilo nekoliko domaćih industrijskih lagera, a kada sam ondje ugledao 150 vrsta piva na popisu, trebalo mi je dosta vremena da se odlučim što ću naručiti. Polako sam se upoznao s raznolikošću pivskoga svijeta i krenuo je period degustacije, zatim i znatiželja o postupku proizvodnje piva. Prije četiri godine sam skuhao svoje prvo pivo. Tada su informacije bile poprilično oskudne i neprovjerene, ali radili smo po tome i usavršavali postupak. Prije šest mjeseci, zbog kroničnog nedostatka posla, došli smo na ideju da pokrenemo jednu malu obiteljsku pivovaru i pivarsko iskustvo pretočimo u komercijalne čaše. Tako je sve krenulo u siječnju ove godine - rekao je Sandi, naglasivši kako su ljudi u prvih deset dana jako zadovoljni okusom piva Slawoner. "Naše pivo je sasvim drugačije od svega što velike industrijske pivovare nude. Prvenstveno zbog toga što naše pivo pripada ale vrsti piva, koja su za razliku od lagera, mnogo ukusnija i punijeg okusa. Pivo radimo u potpunosti prirodno, sastojci su ječam, hmelj, voda i pivski kvasac. U proizvodnji se vodimo starim njemačkim zakonom o čistoći piva iz 1516. godine koji nalaže da se pivo pravi od ječma, hmelja i vode. Prirodno ga gaziramo tehnikom zatvorene fermentacije te na taj način dobivamo CO2 biološkim djelovanjem pivskog kvasca.Reakcije su pozitivne i u deset dana smo dobili respektabilan broj lokala koji drže naše pivo" - rekao nam je Sandi.
Dodaje kako su velike razlike između Slawonera i industrijskih lager piva. "Komercijalne pivovare rade pivo s kojekakvim primjesama jer zakon glasi da 50 posto mješavine mora biti ječam i to je u zakonskoj definiciji pivo. U drugih 50 posto ide industrijski šećer i kukuruzna krupica, a zatim se sve boja umjetnim bojilima. Kilogram šećera mijenja do 3 kilograma pivskoga slada i oni na taj način uštede značajna sredstva, a ako znamo da imaju milijunsku produkciju, to je puno novca. Tako se ruši kvaliteta piva, dobivamo industrijske lagere široke potrošnje i loše kvalitete. Ljude prije svega treba naviknuti na koncept domaćeg piva, da je drugačije i slađe. Kroz konstantnu edukaciju pokušavamo ljudima objasniti tu razliku, jer ga pravimo od ječma, bez aditiva, konzervansa, umjetnih bojila i samim tim je zdravije. Za sada nam to uspijeva jer se ljudi koji probaju naše pivo teško vraćaju industrijskim pivima na koja su navikli," kaže Sandi i dodaje da su za dobro pivo potrebni ljubav, znanje i dobra voda.
"Mi u Požeštini imamo vodu kakvu drugi mogu samo poželjeti. Okruženi smo planinama imamo izvore i voda je vrhunska. Nosili smo ju na analizu da vidimo s čime radimo i ispostavilo se da je voda iznad svih očekivanja, nismo ju imali potrebu prilagođavati, a dobra voda je krucijalna za dobro pivo. Primijetili smo da su Požežani otvoreni za drugačije stvari. Najbolja kritika koju smo dobili je da se ne planiraju vratiti na staro. Općenito je mlađa publika bolje prihvatila pivo od starije koja bi trebala biti iskusnija i pametnija. Mladi su to objeručke prihvatili, dosta im je loših proizvoda po visokoj cijeni. Odrekli smo se dijela financijskog kolača da ljudima ponudimo vrhunsko pivo po niskoj cijeni. Kvalitetu nećemo rušiti, cijenu nećemo dizati, to je to što mi nudimo," ističe Sandi uz napomenu kako u Hrvatskoj postoji kultura pivara kojima je to za sada hobi i njihov broj raste iz dana u dan.
"Zadnjih pet godina svjedočimo porastu pivarske hobi scene gdje sve veći broj ljudi spravlja vrhunska piva za svoje potrebe. Okupljamo se na portalu "pivarstvo.info" i tamo bilježimo konstantan rast članova. Prije svega nekoliko godina bilo nas je tristotinjak, a sada nas ima nekoliko tisuća. To je pokret koji se širi poput požara. U Americi male obiteljske pivovare drže 6 posto tržišta zbog čega velike industrijske pivovare pale alarm. To kod nas još nije slučaj, ali stvari idu u dobrom smjeru. Dosta lokala je vezano ekskluzivnim ugovorima i teško je ući u ponudu, međutim sve veći broj ugostitelja odbija takve ugovore kako bi mogli imati bogatiju pivsku ponudu i to je naše ciljano tržište".
Za kraj nam je Sandi otkrio kako će pivovara sezonski izbacivati razne pivske specijale. "Naši kapaciteti su mali i to nam pruža mogućnost eksperimentiranja i pivske kretivnosti. Voljeli bismo ljudima prezentirati pivske delikatese poput dimljenog piva, engleskog portera ili belgijskog trapista," zaključio je Sandi. Više informacija možete potražiti na facebook stranici.
TEKST: Tomislav Milanović
FOTO: Slawoner
Izvor: Slavonski.hr
