Blagdani su u punom jeku, i to oni najveseliji i najradosniji, božićni. Vrijeme je to i posebnih, tamnih, gustih, ukusnih zimskih piva, a za jedno takvo pobrinuo se naš znani pivski novinar, bloger i sommelier Domagoj Jakopović Ribafish, koji je u craft pivovari Varionica skuhao pivo po svom receptu u stilu black IPA i po imenu Tusta&Tma.
Kod dobrog pjesnika Mehmedalije Maka Dizdara u pjesmi Modra rijeka postoji sličan izričaj i on se odnosi samo na mrkli mrak (O duljini i ne sanjaj/ Tma i tmuša neprebolna/ Ima jedna modra rijeka/ Ima jedna modra rijeka), a pučka fraza glasi tma i tušta i podrazumijeva obilje nečega, mnoštvo, veliku količinu. Koriste se oba oblika fraze – i tma i tušta i tušta i tma a Riba se dodatno poigrao riječima, pa je svoju black IPU nazvao Tusta&Tma, pri čemu tusta znači količinu snage i okusa, ali i odaje hommage jednom od njegovih glazbenih idola, pokojnom frontmanu KUD-a Idijoti, a tma je, dakako, aluzija na crno pivo.
Nastao je tako blagdanski specijal koji će, siguran sam, oduševiti ljubitelje pjenušave tekućine, pa sa svojim visokih 7,7 posto alkohola ponekoga i prevariti, no koji bi sjajno pristajao uz blagdansku trpezu, pa i na današnji Badnjak, dan posta i nemrsa. Nažalost, ovo je pivo skuhano u veoma vrlo ograničenoj količini od 30 litara, i neće biti u komercijalnoj ponudi, pa tako od toga ništa, no ovaj zgodni projekt poslužio mi je za razgovor s Ribafishom, za kratki razgovor kojemu je cilj kako da ispričamo ovu zanimljivu priču, tako i da doznamo o drugim Ribinim pivskim aktivnostima i planovima.
Čestitam ti na tvom prvom pivu, Black IPA Tusta&Tma, zgotovljenom u Pisarovini u pogonu Varionice! Kako si odabrao stil, recept i ime, kako je prošla ta kolaboracija i uopće – što možeš reći o tom pivu? Naravno, i kada će biti dostupno pivskim fajnšmekerima?
Hvala puno legendo Daruvara i pivskih događaja širom Hrvatske i svijeta! Djevojka je smišljala što da mi pokloni za godišnjicu i dosjetila se da u dogovoru s Varionicom napravimo nešto po mojoj želji. A to je Black IPA, za koju i sam znaš da se ne radi često na ovim prostorima, a meni je nekako najmilija – piješ crno, osjećaš zeleno. Jedno prijepodne kod Davora i Matije, i nakon tri tjedna eto ti nje, moćne, tamne, tuste i pune na moj šank!
Vizualni identitet će također biti poseban, iako još ne znamo kakav...
Zamolio sam javno dizajnere da daju svoj identitet, pa su se javila čak dvojica, ali jedan s više radova 😊. Srećom, sve su etikete bile sjajne i stvarno je bilo teško odabrati pobjedničku, ali etikete su u štampariji! Hvala puno i Neo studiju, kao i Tribe studiju na prijedlozima!
Čestitkama tu nije kraj, jer imaš već i svoju pizzu. Ima li još nešto za što ne znamo?
Došli smo tako ničim izazvani u maleno seoce pored Otočca, začuli zvukove bluesa i mirise divnih pizza. Sjeli smo za stol i vidjeli krdo ovaca i janjića preko ceste. Konobar je došao i pitao kakvu biste pizzu, a ja blenuo – s janjetinom. Par mjeseci kasnije u ponudi pizzerije Ruspante je Lambizza by Ribafish, i moram ti priznati, nije što sam ja suautor, ali brutalna je, janjetina, basa i mladi luk – Talijani se okreću u grobu, ali obrok je epohalan!
Zapravo najveće čestitke zaslužuješ za nagradu Lokalni heroj, koju si upravo dobio za projekt Rokotok. Ti si junak svih nas od početka te jedinstvene akcije (ni prije nam nisi bio mrzak 🙂) ali ovo je ono što bismo stvarno rekli – u prave ruke. Bravo!
Puno ti hvala. Kada mi je pala na pamet ta ideja nije mi na kraj pameti bilo da ćemo razveseliti toliko klinaca i roditelja i s otoka na otok nositi jednu prekrasnu priču i poticati ljude na igru, zabavu, sport, ekologiju i kvalitetnije provedeno zajedničko vrijeme. Užasno je puno napora hrpe ljudi uloženo u sve to, ali samo jedan dječji zagrljaj i zahvala na divnom danu tjera te na nadljudske pothvate. Ostalo nam je još stotinjak kilometara plivanja i posljednjih 17 nastanjenih otoka, ali već imamo ideju što dalje…
Vratimo se na pivo – u posljednje si vrijeme intenzivirao i rad na svojoj Cro pivskoj enciklopediji – predstavljanju svih hrvatskih pivovara. Do koje si pivovare stigao, slovom i brojkom?
Upravo stavljam 68. pivovaru od nekih 110 trenutno aktivnih, iako nitko više ne zna točan broj. Bilo bi dobro da više ljudi zna za to i da se sami javljaju, ali nisam ni ja nešto preažuran, malo mi je gužva u zadnje vrijeme…
Koliko uopće imaš vremena za pivo, jer vidim da si doslovce rasprodan i da te ima svuda? Kakav je uopće tvoj dnevni raspored?
Upravo dok ti ovo pišem spremam sobu i idem na sastanak Društva Prijatelja Piva na staru lokaciju na Remizi izljubiti se za kraj godine sa starom ekipom, Pufnik, Siniša, Stokuća, Ogi i hrpa drugih, obećao sam curi da ću popiti samo tri 😊
Ne pijem više puno kao nekada, malo sam omatorio i nakon pedesete, operacije bruha i preležane corone, tri piva po izlasku su mi plafon. Divno je što ima toliko stilova i novih čudesa, ali brate, nekad mi je malo previše tih novih stilova i čudesa 😊 Volim ove gustiše, citrusne i gorke, kisele mi nikako nisu sjele, ali ponavljam, konačno imamo mogućnost izbora na svjetskom nivou!
Koja će se piva naći na Kasandrinom i tvom blagdanskom stolu, osim Tuste&Tme
Obzirom da je ima samo 30 litara, pričajte lijepo o nama 😊 Trenutno na balkonu imam Cvitu, Daruvarsko, četiri vrste Zmajskog, tri etikete Saperlota (sjajan pšenislav), nešto malo Gardena, Pulfera i onog finog lagera od Devetke… Slutim stvarno dobar tulum, a onda od siječnja opet na bazen i pripreme. Treba se veseliti sitnicama i piti samo dobra piva, nadam se da se slažeš i da ćeš uskoro navratiti na koje!
Foto: Vilicom kroz Hrvatsku
_2.jpg&size=140)
