Da ponovimo gradivo: craft brewing doslovno znači manufakturno pivarstvo, no u Sjedinjenim Državama, gdje je taj pojam stvoren, danas se tim imenom nazivaju neovisne pivovare, kojima upravlja vlasnik. A koje su odlike prosječnog konzumenta piva iz craft pivovara?
British Food Journal, Journal of Consumer marketing objavio je infografiku, koja prikazuje profil craft pivopije, a izradio ju je SteadyServ Technologies, inače autor „SaaS-based inventory and order management sistema" za pivarsku industriju.
Prema ovoj infografici pivopije koje biraju pivo iz neovisnih (craft) pivovara skloni su i kupovini ekološki proizvedene hrane, te vole džogirati i voziti bicikl. Visoko su obrazovani - gotovo polovica (42,6 posto) ima završen dodiplomski studij (bakalaureat), skoro četvrtina (21,1 posto) ima magistarski studij, a 8,5 posto doktorski.
Najviše konzumenata u dobnoj je skupini od 35 do 49 godina (41,5 posto, a po četvrtina je u jednoj dobnoj skupini ispod i iznad te. Čak 95,1 posto su muškarci, a samo 4,4 posto žene.
Na ovoj inforgrafici malo zbunjuje krug iznad kojeg stoji „total beer industry," koji je podijeljen na 75, odnosno 25 posto. Tih 25 posto bi valjda trebalo označavati udio craft pivarstva u ukupnoj proizvodnji piva u Sjedinjenim Državama, no to mi se ne čini vjerojatnim. Prema posljednjim dostupnim podacima, a oni se doduše odnose na 2012. godinu, craft breweries u ukupnom tržištu piva sudjeluju s 15 posto, kada je riječ o produkciji, odnosno sa 17 posto u novčanom prometu. A tu su uključene sve pivovare koje obuhvaća najšire značenje definicije, a to su regionalne craft pivovare, ugovorne craft pivovare, mini pivovare (micro breweries) i gostioničarske pivovare (brewpubs).
Inače, da podsjetimo, pod craft pivovarama podrazumijevaju se u Americi sve neovisne pivovare kojima upravlja njezin vlasnik a imaju kapacitet do šest milijuna barela godišnje (deset milijuna hektolitara).
