Njegovanje piva

Pedeset posto odgovornosti za to kakvo ćete pivo dobiti, snosi personal pivnice i to kako se u lokalu brinu o pivu, piše magazin Pražskej Rej, koji prati događaje u glavnom gradu Češke, prenoseći savjete Jírke Bejčeka Stehličeka iz Prvog pivskog tramvaja o tome kako ćete prepoznati lokal u kojem dobro njeguju pivo.

1. Prije svega obratite pažnju na to kakve su im čaše. Na primjer, da li pipničar, prije nego počne točiti pivo, digne čašu prema svjetlu, da bi se uvjerio u njezinu čistoću. Naime, samo na taj način otkrit će eventualno zaostali ruž, koji nije opran prilikom ispiranja čaše vodom.

2. Točenje piva je iznimno važno. Postoji više načina točenja piva, ali nikad se ne bi smjelo dogoditi da čaša stoji ispod pipe i da se u nju slijeva višak piva prilikom točenja, u koji onda pipničar dotoči piva do mjere.

3. Ako otkrijete kako se pivo čuva, već znate što vas čeka. Idealno je rashlađeni prostor, koji ima stalnu temperaturu. Vrijedi i pravilo da čim je crijevo koje pivo vodi od bačve do pipe kraće, tim je pivo bolje. Ali, pozor, ako se bačva nalazi odmah ispod šanka, smještena pored uređaja za hlađenje, koji puše topli zrak, to nije dobro.

4. Sanitarni uvjeti. Čistoća cjevovoda, kojim vaše pivo protječe dok ne dođe u čašu neobično je važna. Dakako, nije lako otkriti kako lokal održava instalacije i uređaje za istakanje. Poznat ćete to tek po okusu, mirisu i po tome kako brzo nestane pjena na vašem pivu.

Ako pivo koje su van donijeli na stol već na prvi pogled nije dobro njegovano, razlog može biti u trima stvarima:

- u loše opranoj čaši

- u loše održavanom sistemu za istakanje

- ili u lošem pivu