Ja u Peti element vjerujem

Od danas se na hrvatskom tržištu nalazi novo pivo iz linije Peti element Pivovare Daruvar - Imperial IPA. Četvrti brend iz ove linije bit će u ponudi na svim mjestima koja su i do sada imala piva Peti element, no za razliku od svojih prethodnika IIPA je pakirana u nepovratnu bocu i u kartone po dvanaest boca.

Jučer je centar grada odzvanjao veselim cincilikanjem boca koje su jurile linijom punionice, ali nisu punjene pivom, nego samo etiketirane. Naime, već pune boce radnici su iz gajbi stavljali na liniju prije etiketirke. „To je još jedan detalj koji pokazuje da se piva iz linije Peti element rade čisto manufakturno, iako smo mi industrijska pivovara - baš svaka boca doslovno polazi kroz ljudske ruke," rekao nam je majstor pivar Pivovare Daruvar Krešo Marić, koji potpisuje i ovaj uradak. Do tog neobičnog manevra došlo je stoga što je pivo flaširano baš onako kako je bilo planirano - na rođendan majstora Kreše 4. travnja, jer je riječ o njegovom rođendanskom projektu. Međutim, etiketa nije bila gotova, pa je pivo provelo dva tjedna u skladištu, čekajući novodizajniranu naljepnicu. „To mu je zapravo godilo, jer tek sad je onakvo kakvo treba biti," veli Krešo. Etiketiranje je pratio i direktor proizvodnje u Pivovari Siniša Lukač, zadovoljan razvojem projekta Peti element i prelaskom na novu bocu i novo pakiranje - karton umjesto plastične gajbe.

Tako nakon ABE (American blonde ale), BARTA (Baltik porter) i Le-Le (kupaža alea i lagera) Peti element dobiva Imperial india pale ale, koja u ruke pivopija dolazi pod imenom stila, dakle bez posebnog naziva. „Riječ je o relativno novoj vrsti piva na našem tržištu. To je jedan od takozvanih winter warmera, piva za zimsko pijuckanje uz kamin, za grijanje, suho hmeljeno, nefiltrirano pivo s povećanim udjelom alkohola, jako ale pivo. Po definiciji stila donja granica udjela alkohola je 7,5 posto, i mi smo upravo na toj granici..."

A evo priroda se pobrinula da to jako zimsko pivo, iako dolazi na kraju travnja, bude dočekano adekvatnim ambijentom...

„Ideja o ovom pivu kao rođendanskom projektu rođena je prije dvije godine, na početku priče o Petom elementu," nastavlja majstor pivar. „Tada sam isplanirao da ova godina, koja je godina mojih osobnih jubileja - 50 godina života i 25 godina staža - bude najbogatija novim vrstama piva, a baš ovim rođendanskim pivom trebalo je promovirati ljubav kao peti element u proizvodnji piva, koji u kombinaciji s četiri osnovna sastojka daje pravi proizvod. Dakle, trebalo je to biti peto pivo u liniji, ali malo kasnimo, pa smo u ovom objedinili dva elementa - zrak i ljubav."

To nipošto ne znači da je linija završila, dapače. Već početkom ljeta na tržište stiže jedan weizenbier a vrlo brzo i stout, Le-La se vjerojatno više neće kuhati, a neka piva iz linije će se kuhati naizmjenično..."Jako sam sretan što mogu vrtjeti elemente, što mogu dati mašti na volju, jer mi je uprava dala carte blanche, potpuno odriješene ruke da mogu raditi prave stvari i na tome joj hvala. U velikim pivovarama nema takvih slučajeva, a ovakav postupak je ustvari povratak pivskim korijenima, vraćanje pivu digniteta.". No, vratimo se rođendanskom projektu, pivu Imperial india pale ale.

„Sve je u njemu podređeno mojoj malenkosti i mojim jubilejima, a u kreiranju piva poigrao sam se brojkama 25 i 50, te 75, što je zbroj mojih životnih obljetnica, pa zato pivo ima 7,5 posto alkohola, 7,5 grama hmelja bilo je u suhom hmeljenju, ciljana gorčina je 75 IBU, što se baš ne osjeti, ne zato što nema toliko, nego zato što količina alkohola i sedam vrsta slada slatkoćom sakriju gorčinu. Boca u koju punimo je 0,5, što je opet jedan od tih brojeva, a priču evo zaokružujemo 20. travnja, što posvećujem 20. godišnjici braka i svojoj supruzi, bez čije podrške ne bi bilo puno ovoga što radim i ne bi bilo napretka u mom poslu."

-A kao što si nepovratno ušao u pedesete godine, i pivo IIPA ide u nepovratnu bocu, dopunjujemo niz koincidencija...

„Da, baš tako," prihvaća Krešo. „Ujedno se izlazak ovog piva poklopio s redizajnom linije Peti element, pa tako i ABA i BART dobivaju nove etikete i nepovratne boce. Kako na tržištu ima piva iz ove linije u povratnoj ambalaži i sa starim etiketama, može se desiti da neka od njih u jednom trenutku budu dostupna u obje varijante - i u povratnoj i nepovratnoj boci. Nova boca i dizajn, naime, uvodit će se postupno. S nepovratnom bocom u kartonskom paketu od dvanaest boca zapravo je i standardan dio craft priče. Shvatili smo, naime, da nas je sistem povrata ambalaže zaustavio negdje kod Zagreba, na more jednostavno nismo mogli doprijeti s tom ambalažom, pa sada računamo da ćemo proširiti područje plasmana"

Krešo dodaje i to da je problem crafta u Hrvatskoj manjak velikih gradova. „Ne možete u maloj sredini prodati skupo pivo, a craft naprosto ne može biti jeftin. Za to trebate velike gradove." Pitamo ga i koliko je udio tridesetak craft pivovara na hrvatskom tržištu piva, a on kaže da računa da je to negdje oko 1 do 1,5 posto, uključujući i daruvarski Peti element, iako on dolazi iz industrijske pivovare. Otprilike je takav odnos linije Peti element u ukupnoj produkciji Pivovare Daruvar.

Imperial india pale ale, poznat još kao Double IPA, je pivski stil natrpan hmeljem a dolazi iz Amerike, postojbine brojnih sorti hmelja. Jaki i gorki ale, koji zbog velike količine alkohola (7,5 do 10 %) s pravom nosi epitet „imperial" nije za slabiće ima i svoj moto - Hmelj, i još hmelja!

Daruvarska Imperial IPA kuhana je s pet vrsta hmelja - magnum za gorčinu, a za aromu „četiri C" dakle columbus, centennial, cascade i chinook. „Columbus dominira i pokrije sve druge, pa ću i slijedećoj šarži, za koju se nadam da će je biti, smanjiti količinu columbusa u korist drugih vrsta."

„Malo me muči cijena, jer ona naprosto ne može biti mala. To nije pivo za 9,99 za dvije litre... tu je uloženo puno truda i puno kvalitetnih sirovina, to je pivo s dušom, s tim petim elementom, onim što je čovjek ugradio u pivo - kako ja koji sam proizvod osmislio, tako i ljudi koji rade na njegovoj proizvodnji i vlasnik koji je odriješio kesu i omogućio mi da to radim. Jednom riječju - ja vjerujem u Peti element."