Moja prijateljica pjena

Ako ste e ikada okušali u poslu točioničara samo da se uvjerite kako nije moguće natočiti pivo a da na čaši ne formirate glavu od pjene, imate sreće. Pivski sommelieri otkrili u za Business Insider pravilan način točenja piva i potvrdili da je glava od pivske pjene dobra stvar i da je treba piti hladnu.

Max Bakker, prvi i jedini Master Ciceron u New Yorku (Master Ciceron je četvrti i najviši stupanj programa pivskog certificiranja Ciceron), najveći stručnjak za sve povezano s pivom, kaže da pivo bez pjenušave kragne zapravo i nije pravo pivo. A pivska nadutost rezultat je upravo lošeg točenja piva, ili točenja s minimumom pjene. Prema Maxu, ugljični dioksid koji se za vrijeme točenja piva ne oslobodi u čaši, što se dešava kao polako točite pivo u nagnutu čašu loše utječe na probavu.

Kod takvog polaganog točenja CO2 nema kamo otići pa ga progutate, i to izaziva nadutost kad se tekućina uzburka u vašem želucu i oslobodi ugljični dioksid. Naročito se to dešava kad u želudac dospije hrana.

Rješenje? Ulijevajte pivo u čašu energično, tako da dobijete pjenu. Kod tko natočenog piva ugljični se dioksid oslobađa i ne dospijeva u želudac kao kod loše natočenog piva, pa onda nema ni nadutosti.

Dakle, prije nego što konobaru vratite pivo s previše pjene, sjetite se da je pjenu tu da vas zaštiti od neugodnosti. Uostalom, ta će se pjena ionako vrlo brzo pretvoriti u pivo, dodaje Max. I još - pjena zadr5žava aromu piva - i onu sladnu i onu hmeljnu. Stoga nazdravimo pjeni.

Izvor: Independent