Bjelovarska Pivovara Zeppelin osnovana je 2017. godine, ali je iskustvo kuhanja piva vlasnika i glavnog meštra Daniela Babića puno duže. Proslavio se odličnim pivima iz kućne radinosti, na četiri Hrvatska homebrew prvenstva osvoji je pet medalja što ga svrstava u najnagrađivanije homebrewere, a u pivskim krugovima poznat je i kao redoviti sudac na natjecanjima i prvenstvima. I po nadimku – Žedni.
Ljubav prema pivu stvorila se još u djetinjstvu kada ga je otac vodio na različita sportska događanja. Tata je pio pivo, a Daniel bi obično dobio svojih pola deci. Kasnije ga je i sam počeo piti, ali su mu vrlo brzo dosadila jer su sva bila ista. Kada je odrastao i počeo istinski uživati želio je više od toga i odlučio proizvesti vlastiti pivo. Dvije godine je proučavao je literaturu, priključio se sada već glasovitom forumu pivastvo.info s kojeg je upijao znanja i čitao o tuđim iskustvima i učio, a onda se, 2011. odvažio i skuhao prvo pivo.
I prije nego je pokrenuo vlastiti biznis, bilo je jasno da će hobi kuhanja piva postati profesija. Mogao je otići u neku od već postojećih malih nezavisnih pivovara, pripremio je i varijantu vlastite male pivovare u garaži, s kotlom od 150 litara, a na koncu je, u suradnji s poslovnim partnerom, u prostoru u kojem je prije dva desetljeća kratko vrijeme bila gostioničarska pivovara Graničar, otvorio vlastitu pivovaru kapaciteta 3000 hektolitara.
Prva tri mjeseca radilo se na raskrčivanju, slaganju pogona, instaliranju i renovaciji opreme bivše pivovare koja je dva desetljeća stajala neiskorištena. Krajem lipnja skuhana je prva šarža, onda je krenula turneja po festivalima, a na jesen i plasman po kafićima.
U pivovari je zaposleno četvero ljudi – troje u proizvodnji, jedan na prodaji. U Bjelovaru se Zeppelin nudi u desetak kafića, u Zagrebu u šezdesetak, dosta ode i na more, a ponegdje se može naći i u Slavoniji.
Voli raditi izbalansirana piva, prilagođava vodu i nastoji da sve bude u funkciji osnovne ideje. Cilj je ljudima približiti pivo kroz i pivske stilove (golden ale, american amber i porter) naučiti ih kulturi ispijanja. American amber, pivo jantarne boje naziva Flamingo je prilagođen publici koja još nije naviknula na nove okuse koje donosi craft ali je ipak dobro je začinjen hmeljem, ima 38 IBU jedinica gorčine, ali to se toliko ne osjeti zbog veće slatkoće i punijeg tijela, što pivu daje balans i umanjuje osjećaj gorkosti. Golden Ale je svijetlo pivo umjerene gorčine za svaki dan, nazvano Merkat, a poter imenom Rakoon je kompleksno pivo većih alkohola s više vrsta slada koje mu daje okus suhog voća, čokolade, prženog slada i kave.
Pivovara je dobila ime po duguljastom zrakoplovu punjenim plinom, a likovi na etiketama su članovi posade. Ime i lik odabrani su u skladu s određenim pivskim stilom. Merkat je zato što merkati nikad ne idu pojedinačno, nego uvijek u grupi, a ovo je pivo za utaživanje žeđi, pa se pije po nekoliko za redom; Flamingo, koji stoji na jednoj nozi, simbolizira izbalansiranost između hmelja i slada; Rakoon je čuvar na nebeskoj lađi, on sječe ječam katanom, iza njega se vidi mlin, koji je u kvaru, pa mora slad sjeći mačem. Smješten je u mračnom podrumu i cijela etiketa je tamna.
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 456 od 21. studenoga 2018.
