Trajalo je dvije godine, ali svaka sekunda čekanja se u potpunosti isplatila. Večerašnje otvorenje Zeppelin Puba u bjelovarskoj ulici Matice hrvatske opravdalo je visoka očekivanja i pokazalo da je županijsko središte dobilo odličan lokal koji će zasigurno biti omiljeno svratište svih ljubitelja dobrog piva i ugodnog ambijenta.
Zapravo smo večeras ušli u poznati prostor, jer za naših prethodnih posjeta pivovari Zeppellin bile su vidljive konture interijera i znali smo u kom smjeru to ide, no konačni glanc dao je pubu novu dimenziju i on izgleda uistinu svjetski. Industrijski dizajn svakako neće biti prva pomisao nikoga tko se zaputio u pivnicu, ali vjerujte da je odluka da se pivnica uredi tako da daje utisak kakve kovinotokarske radionice pun pogodak. Zidni ukrasi od otpadnog željeza, šank od lima, čak su i drvene plohe stolova obojene tako da izgledaju kao metal – sve djeluje impresivno i privlačno. Dakako, rock glazba iz zvučnika upotpunjuje cijelu priču.
„Zapravo je to dvije godine stajalo spremno, ali smo odgađali dovršenje, jer je proizvodnja bila na prvom mjestu, i sada smo odlučili da na prijelomu godine stavimo točku na i,“ govori Daniel Babić, majstor pivar, ali i sve drugo, praktično alfa i omega projekta Zeppelin, i dodaje da otvaranje puba širi prostor djelovanja pivovare, pa će se sada moći kuhati i pivski specijali, isprobavati, eksperimentirati – sve u funkciji osnovnog cilja, širenja kulture piva u Bjelovaru. „U gradu nema toliko crafta i mi ćemo ponuditi sugrađanima da kušaju više vrsta piva, da sami traže svoje favorite, ne samo među našim pivima, nego i šire, jer će se na naših trinaest pipa, kolika ih ima na šanku, uz Zeppelin piva točiti i proizvodi naših prijatelja iz drugih pivovara. Sve će zavisiti od zanimanja gostiju – potražnja će diktirati našu ponudu, pa ćemo tako iz nekih pivovara točiti samo jednu vrstu, a iz nekih drugih čitav asortiman.“
Lokal od 150 sjedećih mjesta, od čega se pedeset može fizički separirati u zasebnu salu, ima i mogućnost kuhanja, no u prvo vrijeme ponudit će peciva craft pekare Panini. Na večerašnjem otvorenju bila su to okrugla peciva prema receptu bavarskog pereca, samo nisu imala formu pereca, a okrugli oblik odabran je zbog toga što će dobro izgledati kad se okače na stalak.
„Za sada pub radi samo drugu smjenu, odlučili smo da ne idemo na kave i gablece,“ rekao nam je prokurist tvrtke Slavko Husnjak, zadovoljan kako se razvijaju stvari oko pivovare. Dodaje da su posljednjih dana zasukali rukave i puno toga odradili sami, a sve to projektu daje posebnu draž. Dakle, pub se otvara u 15 i radi do 23, petkom i subotom do jedan iza ponoći, nedjeljom do devet uvečer, a ponedjeljkom je zatvoreno. Za početak u pubu rade dva dečka a pomaže im nekoliko studentica. „U proizvodnji je zaposleno troje ljudi, a kolega Ivan Babić, koji je ujedno i partner u firmi, je u prodaji,“ zaokružuje Daniel informaciju o kadrovskim rješenjima bjelovarskog pivskog dirižabla.
Kada je riječ o asortimanu proizvoda pivovare, posada letjelice, inače sastavljena od samih životinja, trenutno broji pet članova – Merkatu (golden ale), Flamingu (amber ale), Rakoonu (porter) i Tapiru (IPA) pridružio se nedavno weizen doppelbock Marmun. „Čekaj, kakva je to životinja, to ne postoji,“ reći ćete, a Daniel bi vam objasnio da su se malo poigrali prvoloptaškim asocijacijama, jer weizen se inače odlikuje aromom banane, a ona, dakako, automatski privlači na um majmuna, a internetom hara filmić u kojem nekakav bakutaner iskrivljeno ponavlja riječi televizijske anketarke, pa umjesto majmun govori marmun… No, večeras ga nije bilo na pipama, jer je prva šarža razgrabljena u par dana, a nova još nije spremna za točenje. Zapravo jeste, i sami smo se uvjerili, jer smo gucnuli malo iz fermentora, ali kod Daniela sve mora biti onako kako mora biti, pa će ljubitelji pšeničnog piva još malo pričekati.
Inače kod nas pšenična piva nisu tako tražena, pa je Zeppelin s Marmutom krenuo oprezno, s nešto manjom šaržom, ali kako su ga potrošači „brutalno prihvatili, sada je skuhana dupla šarža,“ otkriva Daniel i dodaje da će to biti njihovo prvo pivo punjeno u politrenu bocu na novoj punilici.
Zeppelin je sada već etablirana craft pivovara i rasprostranjena po cijeloj Hrvatskoj. Njihova su piva sve prisutnija na jadranskoj obali, sve do Dubrovnika, gdje na adventskom sajmu ima čak tri kućice. A ima li Zeppelina na najboljem Adventu u Europi, onom zagrebačkom; „Ima, ali samo u boci, jer u Zagrebu je ipak hladno i bez obzira na našu ljubav prema craftu, moramo priznati da to nisu najbolji uvjeti za točeno pivo.“
„Mislio sam da će tu biti pusto, jer je šest uvečer za bjelovarske pojmove prerano za izlazak,“ govori kolega Štefan Brajković s portala Zvono, nimalo nezadovoljan što se prevario u procjeni. Iza sedam već je u pubu vladala velika gužva i atmosfera bila poprilično zagrijana. Upoznali smo0 i Maju Starek, autoricu dizajna, koja je primala čestitke za dobar posao. „Maja je šefica naše male firme Show Room i razradila je moju zamisao da se prostor uredi u industrijskom stilu i zaslužna je za krajnji izgled,“ kaže Daniel. „Maja, koja živi ulicu do mene, još je dvije godine prije nego što smo pokrenuli ovu priču rekla da ću ja sigurno otvoriti pivovaru, i da će ona dizajnirati interijer.“
I dizajnirala ga je vrhunski. Zeppelin pub je uzletio visoko.
