Tema „žena i pivo" priziva mi prekrasnu scenu iz filma J. Menzela Postřižiny (Striženo-košeno), kad Magda Vašaryova (glumi Elišku - suprugu upravitelja pivovare) otpije iz ponuđene čaše piva i kaže: „Dobro, trebalo bi ga ohladiti." S tom se rečenicom mogu u potpunosti poistovjetiti
-rado popijem dobro pivo, i dobro ohlađeno, možda i za nijansu više nego na sedmoj stepenici (vidi film Selo moje malo). Pivo najradije popijem poslije sportskih aktivnosti - nakon teniskog meča, vožnje biciklom, zimi nakon skijanja - i za vrijeme kuhanja. Sigurno se pitate zašto ili iz kojih razloga?
Evo kako bih obrazložila očaranost tim pićem:
1. Pivo - zlatni sok - privlači me već svojom žuto bijelom bojom, naime te dvije boje jako volim.
2. Pivo je dobar hidratantni napitak, i stoga dobro taži žeđ - sadrži naime 92 posto vode.
3. Pivo je najbolje elektrolitsko piće - sadrži trideset vrsta minerala (kako one najpotrebnije - natrij, kalij, kalcij, magnezij, tako i one rijetke poput silicija i selena).
4. Pivo je bogat izvor vitamina skupine B (B1 thiamin, B2 riboflavin, B6 pyridoxin, niacin i druge). Sve te tvari igraju značajnu ulogu u metaboličkim procesima a uglavnom snižavaju homocystein, koji ima štetan utjecaj i može uzrokovati kardiovaskularne bolesti.
5. Pivo sadrži polifenole, koji imaju čitav niz obrambenih učinaka za čovjeka, posebno antioksidacijskih i antikancerogenih a smanjuju primjerice pojavu arterioskleroze i raka (dojke, maternice, crijeva).
6. Pivo utječe na probavu zahvaljujući gorkim tvarima iz hmelja, koje potiču lučenje žuči, pa zato tako rado pijemo pivo uz obilno jelo. Ta gorčina i tijekom kuhanja omogućava fino začinjanje jela.
Pivo ipak ima i loše osobine, koje morate uzimati u obzir:
Pivo ima nezanemarivu kaloričnu vrijednost - litra piva s deset posto slada sadrži 1500 kJ, a dvanaestica 1800; radi usporedbe navodim nekoliko primjera (uvijek se radi o 100 g):
mliječna čokolada 2291 kJ
pecivo 1153 kJ
cornflakes 1545 kJ
štrudl od jabuka 1633 kJ
Kod sastavljanja jelovnika nužno je uvjeriti se u kaloričnost namirnica i napraviti kalkulaciju u odnosu na druge namirnice, da ne biste završili s prekomjernom težinom.
P ivo naravno sadrži i alkohol, i to u jednoj litri 30 - 50 g. razmjerno bezopasna doza za zdravog odraslog čovjeka je 30 - 40 g alkohola dnevno.
O pozitivnom utjecaju alkohola na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti već je puno rečeno kako u stručnoj literaturi, tako i u dnevnom tisku. Ostaje pak rizik njegova utjecaja na psihu - njegov umirujući učinak, koji ponekad može prijeći u želju za ponavljanjem i u opasnost od prelaska u ovisnost, sa svim njenim posljedicama.
Što reći na kraju? Vođena (umjerena) konzumacija piva ima čitav niz povoljnih učinaka na ljudski organizam i to vrijedi jednako za oba spola. U svom bismo životu trebali rukovoditi izrekom: Kad se dopola najedeš, prestani jesti, kad se dopola napiješ, prestani piti, i mnoga ćeš ljeta zdrav biti.
1 Ljubazni čitatelj sigurno je već primijetio, da je ovu knjigu priredio muškarac i da su većina njegovih suradnika također muškarci. Pronaći obrazovane ženske glasove, koji će prozboriti o pivu je više nego teško. Stoga je tim dragocjenije stanovište dermatologinje dr A. Vocilkove, koje smo već pročitali, a isto tako i ova kratka, ali veoma temeljita rasprava dr Jane Lachmarove, šefice nefrološke klinike. (Zdeněk Susa)
Preveo Mato Pejić
