NA ČAŠICI RAZGOVORA S DOMAGOJEM VRANOM
Želja je velika tako da nema predaje
Najspominjanije ime na domaćoj craft sceni ovoga je ljeta ime Domagoja Vrana, ponosnog nositelja prestižnog naslova najvećeg kušača piva na ovim prostorima i šire. Lavinu je pokrenuo pub kviz na Hrvatskom homebrew prvenstvu u kojem mu je bilo posvećeno jedno pitanje, pa je to bio povod da se Domagojevo ime munjevito proširi društvenim mrežama. Pa i u formi razgovora s njim. A, kud svi Turci...
Pitanje na pub kvizu glasilo je, naime: Kako se, imenom i prezimenom, zove Hrvat koji je popio najviše različitih piva, prema aplikaciji za ocjenjivanje piva Untappd? Dakle, za točan odgovor trebalo je znati i ime i prezime, jer se početak imena DO uklapao u poveznicu koja je spajala sva pitanja toga kvizaškog kruga. „U tom smislu,“ smatra naš sugovornik, „pitanje nije nimalo lagano, jer ljudi me obično znaju samo kao Vrana, često misleći da mi je to nadimak.“ Dakle, Domagoj Vran, kojega mnogi znaju iz pivskog bara i dućana Goblet, je taj rekorder, a koliki je rekord? „Nešto više od 19 tisuća,“ kaže Domagoj, dodajući da godišnje ocijeni prosječno dvije tisuće novih piva, odnosno svakog dana po šest komada.
To su te stvari za koje je Veliki Arsen rekao da „u istom času raduju i plaše“, jer to s jedne strane zvuči sjajno – više od 19 tisuća isprobanih piva, vau!, a s druge strane nameće se pitanje – čemu? Zašto su i kome potrebni takvi rezultati? No, Domagoj me je brzo umirio, potvrđujući da skupljanje recki u notesu nije najvažniji dio njegove priče, „nego je najvažnije uživanje u svemu tome, s prijateljima degustirati i komentirati vrhunska ali isto tako i loša piva“. A s obzirom na to da je i nakon tolikih godina kontinuirane konzumacije velike količine piva ne samo u dobroj fizičkoj kondiciji, nego i posve šlang, za njega se ne moramo brinuti, a za takozvani pivski trbuh (s pravom) kaže da je masovna zabluda, jer višak kilograma ne donosi pivo samo po sebi, nego povećani unos hrane, koji pivo provocira.
Domagoja Vrana upoznao sam 2015. godine, bilo je ljeto kao što je i sada, samo malo ranije, pred prvi lipanjski vikend, dan nakon otvaranja Pivoteke, pivskog dućana u Cvjetnom naselju, koji je prije Gobleta koristio isti taj prostor u Stupničkoj ulici 14.
A Domagoj je veliki zaljubljenik u piva, naročito u craft piva i to u ona s većim udjelom alkohol, pisali smo tada u prigodnoj reportaži: U kušanju ima veliko iskustvo, tako da s pravom može nešto o tome reći. „Nemam preciznu evidenciju, jer donedavno nije bilo aplikacija za praćenje degustiranja, ali kušao sam preko dvije tisuće različitih piva." Priprema se i za pivskog suca, te najavljuje da će ove subote posljednji put na hrvatskom homebrew prvenstvu u Remetincu sudjelovati kao puki posjetitelj, a od idućeg prvenstva računa da će se okušati u ocjenjivanju.
Iako to nije bilo tako davno – prije pukih devet godina, puno je vode otada proteklo ispod Savskog mosta i puno i prepuno piva kroz njegovo (uvijek) žedno grlo. Onih nešto više od dvije tisuće isprobanih piva promijenilo se u više od devetnaest tisuća, no sve je to još uvijek tek početak. „Evo, baš sam se jučer vratio iz Budimpešte gdje sam u dva dana probao 145 piva. Sutra putujem u Estoniju, na dvodnevni Tallinn Craft Beer Weekend koji organizira Pohjala - tamo ću imati priliku kušati više od 350 novih piva iz cijelog svijeta,“ rekao je Domagoj u razgovoru s Gordanom Zečićem za prilog Jutarnjeg lista Dobra hrana, prije nekoliko tjedana. Što znači da je ukupna brojka kušanih piva sada već dobrano podebljana, pa u ovom razgovoru možemo slobodno reći da je njegov ukupan rezultat ne „nešto“ nego „znatno“ više od devetnaest tisuća imena.
S obzirom na to da Goblet Beer Bar & Shop u kojem Domagoj radi ima veoma dugačak popis piva koje nudi, može se reći da je na izvoru materijala za kušanje, pa ga pitamo kakva je zapravo ponuda Gobleta?
„Goblet ima oko 550 različitih piva, nekad plus, nekad minus ali većina ih nije u redovnoj ponudi nego se rotiraju jer su uglavnom limitirane edicije. Većina piva je europska ali ima i puno amerikanaca. Imamo 10 točionika na kojima se isto tako pivo redovno rotira i jednu malu novosti, jedanaesti točionik koji je namijenjen za razne proslave i rođendane tako da si društvo može po dogovoru uzeti pivo i imati svoju privatnu pipu. Onda su tu još razni poklon paketi, majice i polica od Volim ljuto, kaže Domagoj i dodaje: „Goblet je otvoren 2019. i samo se nadovezao na Pivoteku tako da sam ja tamo od 2015. kada smo se i upoznali.“
A kako je s pivom i strašću za otkrivanjem novih okusa zapravo počelo?
„Prije 22 godine radio sam u Frankfurtu u restoranu i tada je pomalo sve krenulo, srećom je tada u Njemačkoj bila dosta bolja ponuda piva nego u Hrvatskoj pa sam mogao već tada istraživati. Bilo je puno teže za doći do novih piva i stilova a mene je tada spašavao Scout irish pub iz Samobora koji je imao daleku najveću pivsku listu, zatim smo tamo i osnovali udrugu ljubitelja piva i tako malo po malo dok se nije prije desetak godina i napokon pojavio craft.“
„Od 2015 koristim untappd i da prosjek mi je 6 novih dnevno. od svuda nabavljam nova piva, od raznih webshopova i dogovorenih degustacija nadalje,“ pojašnjava Domagoj. „Kažu mi ljudi lako tebi jer si na izvoru, ali ne razumiju da se ipak trebam dobrano potruditi kako bih redovno imao novo pivo. Naravno da razni festivali dosta pomognu i da se tamo proba u 2 dana oko 120 do 150 komada (od cca 350 ponuđenih) i to je uvijek potrebna priprema i raspored ispijanja.“
Kao siroti amater, koji doduše volim testirati nepoznata piva i otkrivati nove okuse ali kad sam žedan i kad želim samo uživati u dobrom pivu idem na prokušane marke za koje znam što me kod njih čeka, ne mogu a da ne upitam i ovo: U tih sada vjerojatno već blizu 20.000 probanih piva, sigurno je bilo i podosta onih koja ti nisu sjela. Jesi li naišao na piva koja si prolio jer se nisu dala piti, koja je najniža ocjena koju si dao nekom pivu i koliko je piva dobilo tu najniži ocjenu? A koliko (i eventualno – koja) najvišu?
„Naravno, veliki gušt mi je i dalje i pokušavam piti i degustirati piva za koja znam da ce biti dobra ali da, isto tako se dogodi da je pivo lose i onda zbilja nema forsiranja, prolije se i gotovo. A ocjene variraju od/do, ima grozota i u raznim offovima ali isto tako i dalje ima novih piva koja me oduševljavaju, tako da to nije samo skupljanje recki, nego uživanje u svemu tome, gušt je s prijateljima degustirati i komentirati vrhunska ali isto tako i loša piva.“
A ta famozna brojka od preko 19 tisuća probanih piva kod kuće ti donosi naslov rekordera, no kako stojiš na svjetskoj ljestvici pivskih kušača i ocjenjivača?
„Momentalno na svjetskoj razini sam 130ti, ali nemoguće se nadmetati s ljudima koji u svakom trenutku imaju koliko hoće novih piva za probati a i koriste untappd od 2010., dakle pet godina duže od mene. Ali, volja i želja za pivom i daljnjim istraživanjem je i dalje velika tako da nema predaje.“
Za one koji žele znati više:
