Malotko to nije doživio barem jednom u životu - otvorite pivo, kucnete se s prijateljem, a na grlo boce navre pjena. Ako vas je mučilo zašto se to dešava, vašim je mukama kraj. Naime, tim znanstvenika s madridskog sveučilišta Carlos III. proveo je istraživanje kojim je otkrio zašto „cerveza" pjeni.
Činjenica je da je svako pivo zasićeno ugljičnim dioksidom u većoj mjeri od one koju je u stanju za stalno zadržati u sebi. Zato u posudama u koje se puni pivo (boca, bačva) nastaje tlak, a pri otvaranju šište. No, znanstvenike je zanimalo zašto nakon kucanja CO2 istječe više nego kad boca recimo sat vremena stoji na stolu, pri čemu plin istječe slobodno.
Da bi otkrili tajnu, znanstvenici su se snabdjeli dovoljnom količinom piva i nabavili kameru velike brzine, koja snima 500 sličica u sekundi. Tim na čijem je čelu bio Javier Rodriguez ustanovio je da se neposredno nakon kucanja u boci širi ekspanzivni val, koji uzrokuje kavitaciju. Na taj način nastaju na dnu boce mjehurići CO2, koji ekséplodiraju i stvaraju rojeve manjih mjehurića, te tako čine osnovu pjene, koja ima manju gustoću i diže se prema otvoru boce. Lančana reakcija pojedinih mjehurića nastalih kavitacijom, nalikuje na ključanje tekućine. Čitav postupak znanstvenici su dokumentirali video snimkom:
Na studiji su osim zaposlenika sveučilišta Carloss III. sudjelovali i znanstvenici s francuskog instituta Jean le Rond dʹAlembert i francuskog sveučilišta Pierre et Marie Curie. Ovaj pokus, koliko god se činio kao da besposleni pop krsti jariće, zapravo je vrlo ozbiljan znanstveni eksperiment. Naime, slično pjenjenju piva ponašaju se i vulkani, pa se ovim mogu protumačiti i shvatiti vulkanske eksplozije, ali i zbivanja u spremnicima za vrijeme zemljotresa, napokon i oko brodskih vijaka dešava se sličan proces, pa oni uslijed kavitacije brže korodiraju.
Izvor: Arxiv
