Pivnica.net
Banner

Uskrs

Za Uskrs skuhali zeleno pivo

P.N.   |   18.03.2010.     4315

Za Uskrs skuhali zeleno pivo

U Češkoj sve više pivovara kuha pivo zelene boje. Jedni to rade na svetog Patrika u čast irske nacionalne boje, neki proizvode ekološko pivo s koprivama, a najviše je pak onih koji zeleno pivo kuhaju kao blagdanski specijal, uoči najvećeg kršćanskog praznika - Uskrsa. Naime, četvrtak u velikom tjednu Česi zovu zeleni četvrtak.

Kod nas je to veliki tjedan, a u njemu veliki ponedjeljak, veliki utorak, i tako redom do kraja. Česi međutim imaju poseban naziv za svaki dan, i svaki od njih nosi naročitu simboliku. Tjedan počinje plavim ponedjeljkom i žutim utorkom, i ti su dani rezervirani za spremanje, čišćenje i uređivanje obiteljskog doma. Slijedi ružna srijeda, dan kada se nitko ne bi smio mrgoditi i mrštiti, jer će inače biti namrgođen cijelu godinu. Onda dolazi zeleni četvrtak. Naziv je vjerojatno nastao od zelenog misnog ruha, koje svećenik nosi na taj dan. Toga dana jede se samo zelena hrana - špinat, kupus - da bi čovjek bio zdrav cijelu godinu. U crkvama se zvona zavežu i kaže se da su „odletjela u Rim". Zvuk zvona nadomještavaju razne klepetaljke i čegrtaljke, velike i male, išlo se po ulicama uz veliku buku, uz pjesme s tekstovima usmjerenim protiv Jude i Židova, koji su razapeli Isusa. Na zeleni četvrtak domaćice ustaju rano da bi pomele kuću prije izlaska sunca, a smeće se iznosilo van na križanje cesta, da se u kući ne bi zadržavale buhe. Tko prije izlaska sunca pojede pecivo namazano medom, zaštićen je od ujeda zmija i uboda osa. Poslijepodne se nije radilo. Tipični običaj je „tjeranje Jude", a momak, koji je igrao Judu, obično je bio riđ. Juda je ujedno i naziv za obredno pecivo, posebno formirano, pečeno od dizanog tijesta. Jelo se namazano medom, što je jamčilo dobro zdravlje. Petak i kod Čeha ima pridjevak veliki, to je dan Kristova raspinjanja na križ, dan velike žalosti, kada se u crkvi ne služi misa, nego se samo pjeva i moli. Dan uoči Uskrsa ponovo dobiva boju - to je bijela subota. Tada se pred crkvom sveti vatra, a „iz Rima se vraćaju zvona" i ponovo zvone.

No, vratimo se četvrtku. On je, dakle, zelen a kako se toga dana prema starim običajima jede zelena hrana, nikakvo čudo da je nekom palo napamet ponuditi i zeleno piće. A kako Česi najradije piju pivo, valjalo ga je obojiti u zeleno. Rečeno, učinjeno.

Počelo je skromno, u pokojoj mini pivovari, gdje bi se skuhao neveliki kotao zelenog piva, i to bi se popilo na sam zeleni četvrtak, ali danas je to u Češkoj poprimilo goleme razmjere. Evo, pivovara Starobrno u glavnom gradu Moravske točit će u četvrtak. 1. travnja zeleno pivo u čak pet tisuća restauracija diljem zemlje, a pivopije mogu na Internet stranici www.zelenepivo.cz provjeriti je li njihova omiljena pivnica na popisu onih koje toče ovo pivo. Skuhano je naime 3,5 tisuće hektolitara toga specijala s 13 posto slada. Upravo ovih dana počelo je punjenje toga piva u bačve, kako bi na vrijeme bilo na raspolaganju ljubiteljima ove novotarije.

 U Starobrnu su zeleno uskrsno pivo prvi put skuhali 2006. godine, i postigli zapažen uspjeh. Stoga su nastavili i slijedećih godina, no točio se samo u Moravskoj, a lani je ovaj specijal distribuiran po čitavoj Češkoj. Lani je skuhano 2,5 tisuće hektolitara i tražio se krigl više, pa je ove godine produkcija povećana za tisuću hektolitara.

Ovo pivo proizvodi se na tradicionalni način, pa ima karakterističnu punoću okusa i tipičnu gorčinu čeških piva. Vrenje traje osam dana, nakon čega je slijedilo dugo dozrijevanje na temperaturi 1 stupanj Celzija. Od čega pak ovo pivo dobiva zelenu boju, tehnolozi u pivovari ne žele otkriti.

Komentari


Podijelite ovaj članak




Postani pivski sommelier

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl






Najnovije iz kategorije Uskrs