Weihenstephaner Pilsner
Kada smo u školi pjevali o Dobrom Kralju Vaclavu, kako posjećuje Stjepanovu slavu, uvijek me je impresionirala činjenica da je taj momak po imenu Stjepan imao tako puno hrane, da je i sam kralj morao tamo naviriti. Sve mi se razbistrilo, kad su mi objasnili da se pjesma odnosi na svečanost, a ne na jelo.
Pomutnja je vjerojatno nastala zbog činjenice da se Stjepanova slava, odnosno blagdan svetog Stjepana u ono vrijeme malo spominjala, jer je bila u sjeni britanskog praznika Boxing Day, koji se slavi istog dana, 26. prosinca.
Sveti Stjepan bio je jedan od sedam prvih đakona kršćanske crkve, a njegovo ime povezujemo s podjelom humanitarne pomoći potrebitima. Rođen je kao Židov, možda grčkoga porijekla, jer njegovo ime dolazi od grčke riječi za „krunu". Prelazak na novu vjeru platio je smrću kamenovanjem od strane onih s kojima je prije toga provodio vrijeme u zajedničkoj molitvi. Stjepan je prvi mučenik katoličke crkve, koja ga i pozna po imenu Stjepan prvomučenik. Pisano je da je njegovoj egzekuciji prisustvovao Savao (Šaul) od Tarza, kasniji sveti Pavao.
Sveti Stjepan
Birajući pivo za obilježavanje blagdana svetog Stjepana, vraćamo se u pivovaru koju smo posjetili 19. travnja. Kako smo tada već rekli, pivovara Weihenstephan, smještena u Freisingu, sjeverno od Münchena pretendira na naslov najstarije pivovare na svijetu, datira još iz 1040. godine. Riječ je također o pivovari striktne religiozne prošlosti, osnovanoj u samostanu, koji postoji od stoljeća osmog. Ono što je za nas danas daleko važnije, naziv Weihenstephan, što u prijevodu znači Sveti Stjepan, samostan i pivovara dobili su prema brdu, na kojem su smješteni, a koje je nazvano prema svecu.
Posebnost pivovare Weihenstephan je i to da je u vlasništvu bavarske države. Ujedno, pivovara je sastavni dio sveučilišta i pivarskog fakulteta, tako da studenti imaju mogućnost uvida u sve tajne profesionalne proizvodnje komercijalnih tipova piva. Specijalitet pivovare je pšenično pivo (Weissbier), o čemu smo govorili u prethodnom članku, ali proizvodi se ovdje i više drugih vrsta finog piva, uključujući svijetlo, bock i tamno, plus pilsner, koji ovu sjajnu paletu dopunjava kao odlučna priprema za Boxing-day ručak, koji se tradicionalno sastoji od hladnog mesa i salamure.
Svijetlo zlatne je boje, čisto, lepršavo pivo odlikuje se iznenađujućom voćnom aromom - po meni vuče na dinju, breskvu i krušku. Okusom je taman onoliko slatkasto koliko taj tip piva treba biti, ali kao što od takvog piva i očekujete, ta je slatkoća prekrivena čvrstim, iskričavim okusom Hallertauer hmelja, koji se osjeti i kroz dugi, suhi, biljni finiš. Pivovara svoj pilsner opisuje kao „razinu iznad uobičajenog" i to je zapravo ono što traže fajnšmekeri u ovo vrijeme godišta. Malo ga je teže naći, jer uvoznici iz ove pivovare uglavnom uzimaju pšenično pivo, ali vrijedi svakog truda.
Tip Pilsner
Pivovara Bavarska državna pivovara, Freising
Jačina 5,1 %
Internet www.brauerei-weihenstephan.de
26. prosinca
Rođeni
Thomas Gray (pjesnik), 1716.; Charles Babbage (matematičar), 1791.; Mao Zedong (političar), 1893.
Umrli
Harry S. Truman (američki predsjednik), 1972.; Nigel Howthorn (glumac), 2001.; Gerald Ford (američki predsjednik), 2006.
Događaji
Marie i Pierre Curie objavili svoje otkriće radija, 1898.; Tsunami u Indijskom oceanu odnio stotine tisuća života, 2004.
Tekst je preuzet iz knjige A Beer A Day (Jedno pivo na dan) Jeffa Evansa. Knjigu je 2008. godine izdala CAMRA (Campaign for real ale), a donosi preporuke za 366 piva iz cijelog svijeta, po jedno za svaki dan u godini. Autor prolazi kalendarom kronološkim redom, od 1. siječnja do 31. prosinca i podsjeća na značajne događaje koji su se desili na određeni datum, i s njima povezuje pojedine vrste piva. Uz svaki datum navodi i po nekoliko poznatih ličnosti koje su toga dana rođene ili umrle, te događaje toga dana.
S vremena na vrijeme posezat ćemo za ovom neobičnom knjigom.
S engleskog preveo Mato Pejić
