Vratina na žaru
Sastojci:
1 kg svinjske vratine debljine jednog prsta
3 glavice luka
¼ vrećice začina za svinjetinu
1 žličica soli
3 dl ulja
pola stručka peršina
1 žličica papra
Priprema:
Komade vratine stavite u duboku posudu, sve začine pomiješajte s očišćenim lukom izrezanim na ploške i time protrljajte meso s obiju strana. Zalijte uljem, a papar i krupno nasječeni peršin pospite po mesu. Zatvorite posudu folijom i ostavite preko noći u hladnjaku.
Izvadite vratinu iz paca, lagano odstranite luk i stavite peći na srednje jaki žar deset minuta. Luk izvadite i ocijedite ga od ulja, pa ga lagano zapecite na roštilju, dok ne požuti. Sve zajedno vratite u posudu s pacom i polijte sokom od pečenja. Poslužite toplo.
