Vol je jedan od onih specijaliteta koji se odlično lažu s pivom, pa je jedan od najvećih atrakcija najveće pivske fešte na svijetu - Oktoberfesta - vol na ražnju u Spatenovom šatoru Ochsenbraterei. Tu se tijekom dvotjedne manifestacije ispeče preko stotinu volova. No, volovsko možete veoma ukusno pripremiti i kod kuće, i to - u pivu.
Uzmite komad mesa težine oko četiri kilograma, staro tri do sedam dana. Natucite ga, posolite i stavite u lonac, te dodajte nekoliko kriški slanine, dvije lukovice crvenog luka, jednu mrkvu, malo lovorovog lišća i papar u zrnu. Zalijte tekućinom od polovice piva i polovice vode, tako da komad mesa bude do pola u tekućini. Pozor, pivo ne smije biti gorko, dakle ne bi to trebao biti lager.
Dodajte žličicu octa, žlicu marmelade od krušaka ili sirupa, te meso čvrsto poklopljeno, pirjati tri sata. U masnoći od pečenja popržite malo brašna, procijedite kroz sito dodajte mesu. Uz obrok možete poslužite krumpir pire i, dakako, pivo, koje ovoga puta slobodno može biti gorko.
