Pivnica.net
Banner

Svijet

Vodič kroz autohtona piva

P. N.   |   10.03.2017.     3162

Vodič kroz autohtona piva

Gotovo svaka regija i kultura sveudilj Planeta ima svoj poseban pristup kuhanju piva, piše pivski portal Draftmag. Američki su pivari kopirali neka od tih domorodačkih piva, ali mnoga od njih ostala su u mjestu postanka kao autohtoni pivski stilovi. I mogu se kušati samo u kraju u kojem su kreirana.

KVAS

Odakle je: Rusija

Što je to: Narodno osvježavajuće hladno piće s malim udjelom alkohola. Kiselkasto pivo, koje se obično prodaje na uličnim štandovima.

Od čega se proizvodi: Raženo brašno, plus menta ili voće poput limuna, grožđica ili jagoda, koje ublažava kiselost piva.

Okus: Umjereno kiseo i često brašnast

ABV: 0,5 - 2%

Primjerci: East End Kwass, Fonta Flora Farm, Sparrow

CHICHA

Odakle je: Središnja i Južna Amerika

Što je to: Kiselkasti mliječni napitak, pije se u stanju aktivne fermentacije

Od čega se proizvodi: Tradicionalno od sažvakanog kukuruza (enzimi iz sline razbijaju škrob na šećere koji fermentiraju)

Okus: Kiselkast, gotovo kao cider

ABV: 1-3%

Primjerci: Off Color Wari, Dogfish Head Chicha

SAHTI

Odakle je: Finska

Što je to: Nefiltrirani, nepasterizirani ale koji se tradicionalno za svatove i druge svečanosti

Od čega se proizvodi: Kombinacija žitarica (obično ječmeni i raženi slad) plus hmelj i smreka u uvarku; sladovina se obično filtrira kroz smrekove grane

Okus: Slatkast, s blagim karakterom hmelja i pratećom Aromom banane

ABV: 6-11%

Primjerci: Ale Apothecary Sahati, Dogfish Head Sahtea

GOTLANDSDRICKA

Odakle je: Otok Gotland, Švedska

Što je to: Jaki ale, blizak srodnik sahtija, obično se vjeruje da su ga pili vikinzi

Od čega se proizvodi: Ječam dimljen na bukovom drvetu i smreka - voda za kuhanje piva često se vari s bobicama borovice i, kao i kod sahtija, separacijska posuda obrubljena je smrekovim grančicama

Okus: Po dimu i začinima, s jakom aromom smreke

ABV: 5-9%

Primjerci: Jester King Viking Metal, Off Color Class War

SHAKPARO

Odakle je: Zapadna Afrika

Što je to: Divlji ale, mutan, s ostacima kvasca, smeđe-ružičaste boje, koje tradicionalno kuhaju žene kod kuće

Od čega se proizvodi: Sorghum i millet - žitno zrnjevlje slično travi, koje prirodno ne sadrži gluten.

Okus. Voćni s blagom kiselošću sličnom jogurtu i pomalo žitni

ABV: 1-8%

Primjerak: Sprecher Shakparo

MBEGE

Odakle je: Istočna Afrika

Što je to: Tradicionalno piče Chagge, etničke skupine iz Tanzanije

Od čega se proizvodi: Banane, koje se zgnječe i kuhaju u kotlu nekoliko sati, plus brašno od milleta i kora drveta msesewe, koja sadrži kinin za gorčinu

Okus: Sladak i kiseo s finišem banane

ABV: 0.4-5%

Primjerci: Nema

CHANG

Odakle je: Nepal, Tibet

Što je to: Mliječno bijelo pivo koje se pije hladno i toplo

Od čega se proizvodi: Ječam, millet ili riža, koji se kuhaju, sladovina fermentira s kvascem dva do tri dana, a onda se cijedi i miješa s vodom. 

Okus: Kiseo, voćni i okus kvasca, gdjegdje nalikuje na nefiltrirani sake

ABV: < 5%

Primjerci: Nema

KEPTINIS

Odakle je: Litva

Što je to: Tamno, brašnasto, nekuhano pivo koje se pravi od pečenog slada, obično formiranog kao pogača

Od čega se proizvodi: Ječmeni ili zobeni, koji se peče (keptinis na litavskom znači upravo to - pečen), plus hmelj i, ponekad, cvijeće i kora drveta

Okus: Sladak i brašnast, punog tijela i moguće blago kiselkast

ABV: 5-6%

Primjerci: Nema

KUMIS

Odakle je: Središnja Azija

Što je to: Piće više nalik vinu nego pivu, proizvedeno od prevrelog mlijeka (destilirana verzija zove se arkhi)

Od čega se proizvodi: Sirovo, nepasterizirano kobilje mlijeko fermentirano tijekom sati ili dan s kvascem i zakiseljeno bakterijama

Okus: Kiseo, mliječan i suptilno sirast

ABV: 1-2.5%

Primjerci: Reverend Nat's Kumiss Mongolian Milkwine

Izvor: Draftmag

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Mislim da je sada dobro vrijeme za jedno pivo
Franklin D. Roosevelt, američki predsjednik nakon potpisivanja New Deala, dokumenta koji je otvorio put ukidanju prohibicije

Nacrtaj mi krigl








Najnovije iz kategorije Svijet