U tradicionalnoj češkoj pivnici to je čest prizor – na šanku stoje tegle, obično od pet litara, u kojima u octu plivaju debele kobasice i kriške luka. Zovu se – „utopljenici“ (utopenci) i nacionalni su specijalitet, kojim Česi polako osvajaju i druge zemlje. Služe se izravno iz tegle, ne trebaju nikakvu obradu, a treba li uopće naglašavati da sjajno pašu uz pivo? Idealni su za okupljanje društva svih vrsta. No, da bi bili pravi, pripremaju se pet do sedam dana ranije.
Sastojci za teglu od 5 litara:
2kg manje masnih kobasica (kranjskih)
1,75 kg luka
600 ml octa
1250 ml vode
5 jušnih žlica soli - 120g
1/2 jušne žlice mljevenog papra - 5g
3/4 jušne žlice šećera - 10g
1 jušna žlica ulja
3 lovorova lista
na vrh noža chillija
Priprema:
Za utopljenike trebamo kobasicu koju Česi zovu špekaček, dakle slaninjača. Nijemci je zovu Wienerwurst ili Speckwurst, a kod nas je najpoznatija kao – kranjska kobasica.
Prvo pripremite naljev, tako da stavite kuhati vodu i ocat. Dok se kuha, dodajte sol, šećer, ulje, lovorov list i chilli, pustite da dvije minute kuha, i ostavite da se ohladi.
Kobasice ogulite i narežite na četvrtine. Očišćeni luk narežite na kolute jednake veličine. U opranu petolitrenu staklenku složite centimetar debeli sloj luka, a potom red kobasica. ponavljajte sve dok ne napunite teglu. Ohlađeni naljev ulijte u staklenku, te dobro zatvorite celofanom i gumicom.
