Utopljenici na 4 načina

Gastro   |   P.N.   |   12.07.2010.     3219

Utopljenici na 4 načina

Jedna od najrasprostranjenijih čeških kulinarskih posebnosti su utopljenici (utopenci), jelo od masnih kobasica, koje se odlično slaže s pivom. Mogu se naći u svakom lokalu koji, a redoviti su i na obiteljskim jelovnicima. Daju velike mogućnosti improviziranja, pa gotovo da nema domaćice koja nema svoj omiljeni recept. Evo malog izbora.

Ono što je ključno u pripremi utopenaca (utopljenika) jest dobar odabir kobasice. Česi za tu namjenu imaju posebnu vrstu kobasice, koju zovu špekaček (slaninjača), koje se sastoje otprilike od polovice mesa i polovice slanine. Ne treba ih zamijeniti za „buřte" ili „opekačke", što su u Češkoj također česte vrste kobasica, ali namijenjenih pečenju na roštilju ili ražnju. Špekaček za utopence mora imati najmanje 40 posto mesa, dakako - što više to bolje, a slanine nipošto ne bi smjelo biti više od 45 posto.

Anini utopljenici

Priprema: 30 minuta, odležavanje: 7 dana

Sastojci:

15 kobasica

½ vrećice papra

½ vrećice ljute paprike

4 luka

20 mariniranih slatkih feferona

400 ml octa

300 ml vode

sol

5 čili paprika

Priprema:

S kobasica skinite crijevo, i razrežite uzduž. Papriku pomiješajte s paprom i namažite unutarnje strane kobasice, te dodajte nekoliko kolutova luka. Tako pripremljene kobasice složite u staklenku u nekoliko slojeva, a oko njih naslažite luk i feferone.

U šerpi pomiješajte ocat i vodu i prokuhajte. Posolite prema ukusu. Ohladite i prelijte preko kobasice, tako da budu potpuno potopljene. Zatvorite staklenku i odložite na hladno i tamno mjesto.

Ljubitelji pikantnijih utopenaca mogu u staklenke dodate par ukiseljenih ili svježih čili papričica.

Utopljenici s kiselim kupusom

Priprema: 30 minuta, odležavanje: 7 dana

Za staklenku od 4 litre

Sastojci za marinadu:

350 ml vode

200 ml octa

100 ml balzamiko octa

7 kuglica pimenta

10 kuglica crnog papra

4 lovorova lista

3 žličice šećera

1 žličica soli

Sastojci za utopljenike:

5 lukovica luka

2 češnja češnjaka

1 čili paprika

14 kobasica

3 žličice ljute paprike

500 g kiselog kupusa

Priprema:

Vodu i obje vrste octa prokuhajte, dodajte začine, uključujući šećer i sol, kuhajte pet minuta i dodajte još začina prema ukusu.

Luk i češnjak narežite na ploške, čili papriku na tanke kolutove. Kobasice narežite do 2/3 i iznutra namažite smjesom začina, te dodajte luk, češnjak i papriku. Ostalo povrće pomiješajte s kupusom, dio stavite na dno staklenke, na to složite kobasice i tako nastavite do vrha. Na kraju utopljenike zalijte toplom marinadom. Staklenku stavite na hladno i tamno mjesto.

Utopljenici s povrćem

Priprema: 30 minuta, odležavanje 5-7 dana

Za staklenku od 4 litre

Sastojci za marinadu:

400 ml vode

400 ml octa

3 žličice šećera

1 žličica soli

7 kuglica pimenta

12 kuglica crnog papra

4 lovorova lista

Sastojci za utopljenike:

10 malih cvjetova cvjetače

2 crvene babure

1 zelena babure

1 paprika

3 celera

1 manji hren

3 mrkve

½ glavice kupusa

10 kobasica

Priprema:

Ocat i vodu prokuhajte, dodajte začine i ikuhajte nekoliko minuta. prema ukusu dodajte još začina.

Cvjetove cvjetače skuhajte dok ne omekšaju, ocijedite, babure i papriku narežite na tanke rezance, celer na centimetar debele ploške, hren na tanke kolutove, mrkvu na malo deblje. Kupus narežite.

Kobasice ogulite, razrežite i napunite ih s malo kupusa, babure i paprike. Sve povrće pomiješajte. Dijelom smjese pokrijte dno staklenke, a zatim slažite slojeve kobasica i povrća. Kad napunite staklenku, zalijte marinadom. Ostavite na tamnom i hladnom 5-7 dana.

Utopljenici na pivu

Priprema: 20 minuta, odležavanje 4-5 dana

Za oko 4 litre

Sastojci za marinadu:

500 ml srnog piva

100 ml vode

50 mol octa

15 kuglica papra

10 kuglica pimenta

7 listova lovora

1 žličica čilija

1 žličica soli

Sastojci za utopljenike:

14 kobasica

5 žlica polutekućeg senfa

5 lukovica luka

2 paprike

Pivo, vodu i ocat prokuhajte, dodajte začine i kuhajte pet minuta, dodajte još začina prema ukusu.

Kobasice ogulite, narežite, namažite senfom, napunite kolutovima luka. Papriku narežite na kriške u zajedno s lukom složite na dno, pa složite kobasice, i tako naizmjenično do vrha staklenke. Na kraju zalijte toplom marinadom i ostavite 4-5 dana.

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Učitelj: „Umjesto Sava se ulijeva u Dunav, možemo reći: Dunav upija Savu. Može li netko od vas navesti sličan primjer?“ Učenik: „Umjesto Tata pije Žuju, možemo reći: Žuja se ulijeva u tatu.“

Nacrtaj mi krigl

Chosen spot.jpg
Chosen spot.jpg





Najnovije iz kategorije Gastro