Neka uskrsna zelena piva samo su jeftin marketinški mamac, kojim pivovare mame lakovjerne pivopije dodavanjem u pivo umjetne boje. No, kuhanje istinskih uskrsnih specijala ima u Češkoj tradiciju koja seže u doba Austro-Ugarske Monarhije, a neke pivovare drže se te navike i danas, piše portal Idnes.cz
„Poznata su pokladna piva, koja su prije više desetljeća i stoljeća kuhali u samostanima. Bila su to jaka piva, jer su trebala dati snagu i dovoljnu količinu energije čovjeku koji tijekom korizmenog posta nije jeo meso. Specijalna piva kuhana su za važne prigode, kao što je proslava završetka žetve, ili za zimske blagdane, kada se kuhalo jako pivo,“ kaže Marek Kocvera, direktor samostanske pivovare Strahov u Pragu.
Specijalno zeleno pivo, koje je u Češkoj došlo u modu posljednjih godina, nije sa stanovišta blagdanskih pivskih eksperimenata ništa novo. Mnoge pivovare čuvaju tradiciju kuhanja zelenog specijala, a među njima je i pivovara Rohozec u Turnovu. „U pivo dodajemo proljetno bilje, na primjer zeleni ječam ili sušeni podbjel (konjsko kopito, bjelokopitnjak), i to se u pivo lagano osjeća. Često koristimo bilje iz prethodne godine, jer je za ovogodišnje još rano,“ objašnjava direktor pivovare František Jungmann. To međutim ne znači da majstor pivar uzme za ruku svoje pomoćnike i odvede ih na livadu brat podbjel, dodaje Jungmann. „Danas se koriste biljni ekstrakti, koje isporučuju specijalni proizvođači. Mi ih nabavljamo od jedne češke i jedne austrijske firme.“
Već četrnaest godina zeleno pivo kuha pivovara Starobrno iz Brna, a osim biljne tinkture u pivo dodaje i liker, koji daje izrazitu zelenu boju.
No, nisu svi pivari oduševljeni mogućnošću bojanja piva u zeleno. „Protiv sam zelenih i drugih obojenih piva. To je marketinška akcija u kojoj se obično pivo oboji prehrambenom bojom, a autori toga piva zapravo ne smišljaju ništa novo,“ veli Kocvera iz samostanske pivovare Strahov, koja za Uskrs kuha specijalno blagdansko pivo s 13 posto slada.
Neki blagdanski specijali:
Pivo s koprivom – Dodavanje koprive u pivo poznato je još od 16. stoljeća, kada se koprivo dodavala u pivo u Britaniji. Takvo pivo ima lagani biljni ton i okus koprive. Na uvarak od 700 litara piva dodaje se sedam kilograma sušenih kopriva.
Đumbirovo pivo – Neke pivovare za Uskrs kuhaju pivo s đumbirom, koje se nekad smatralo blagdanskim napitkom. Neki pivari tvrde da je pivo s koprivom i đumbirom dobra preventiva protiv gripe.
„Posljednje pivo“ – Minipivovara Hauskrecht iz Brna kuha specijal po imenu PH 13 Marcen. U Njemačkoj to pivo zovu Märzenbier, u Češkoj březnové pivo, što će reći – ožujsko pivo. U srednjevjekovnoj Bavarskoj tako se zvalo posljednje pivo skuhano prije blagdana svetog Jurja (24. travnja), kada je nastupala zabrana kuhanja piva, koja je svake godine trajala do Miholja (29. rujna). Razlog toj zabrani su bili česti požari u pivovarama, jer se pod kotlovima za kuhanje piva ložila vatra, pa je tijekom ljetnih vrućina to bilo iznimno opasno.
Izvor: idnes.cz
