Danas u Pragu, glavnom gradu Češke, završava Uskrsni sajam. Puna tri tjedna, od 28. ožujka, do danas, usred prijestolnice piva, na Starogradskom trgu, na Mustku i na Trgu svetog Vaclava, svakodnevno se održavao bogat program sastavljen od kulturno umjetničkih priredaba, prikaza tradicionalnih zanata i običaja, koji je privlačio nepregledne rijeke turista. A gdje je mnoštvo ljudi, tu je – dakako i gastronomija, a ona, kada je riječ o Češkoj, neizbježno podrazumijeva i dobro pivo.
Diljem Češke održavaju se mnogi uskrsni tjedni, dani, sajmovi, svečanosti i kako se sve ne zovu, no praški Uskrsni sajam najveći je o najbogatiji od svih. U Češkoj je jedan od najvažnijih uskrsnih simbola breza. Na Starogradskom trgu ponosno je stajalo stablo od dvanaest metara, dar grada Benátky nad Jizerou, koji svake godine u Prag pošalje po jednu brezu, koja se nakon sajma vraća u prirodu. Riječ je naime o živom stablu, s korijenjem dubokih dva metra, a na trgu je učvršćuju još i čelične sajle. Ukrašeno je raznobojnim vrpcama i s 400 obojanih pisanica.
Sajam nudi zabavu za velike i male – mnogobrojne drvene štandove s uskrsnim simbolima i suvenirima i veliku pozornicu na kojoj se odigravao bogat program. Prikazani su uskrsni običaji iz mnogih čeških i moravskih sela i gradova, kao što je pletenje uskrsnih šiba ili bojanje jaja, a posjetitelji su mogli upoznati i mnoge europske uskrsne posebnosti. Za djecu su organizirane likovne radionice, a novac od prodaje rukotvorina dijelom je uplaćen u humanitarne svrhe. Prodajni štandovi radili su svakodnevno do 19 sati, vikendom sat duže, no ono što je nama posebno važno – štandovi s gastronomskom ponudom radili su do ponoći. Nudili su se uskrsni kolač „mazanec“, pecivo „jidaš“ s medom, uskrsna janjetina, nadjev, proljetna povrtna juha i kao najprisutnija atrakcija – „trdelnik“, koji zovu još „trdlo“ i „šmetrdol“. To je slatkiš koji se radi od dizanog tijesta, koje se namota na bukov valjak i peče nad žarom drvenog uglja. Bogato se posipa mrvljenim orasima i šećerom. Dakako, na štandovima se trdlo peče na metalnom valjkastom grijaču.
Ova je slastica najrasprostranjenija u Moravskoj, a tamo je vino češće od piva, pa je ovaj gastronomski specijalitet neizostavan na vinskim svečanostima. Naravno, odlično se laže i s pivom, u što su se mogli uvjeriti svi posjetitelji Uskrsnog sajma, pa i vaš izvjestitelj. Pivo se točilo na svakom koraku, ovoga puta svuda isto – Gambrinus iz Plznja. Osobno, protiv takvog izbora nisam imao ništa, Gambrinus je puno bolji od razvikanog Prazdroja iz istog grada (Pilsner Urquell). U atmosferi uličnih štandova, vreve, gužve, graje i užurbanosti, uz visoke temperature, kakve su u Pragu vladale cijeli prošli tjedan, savršeno su pasale i plastične čaše u koje je pivo točeno.
